ไก่ทอดอร่อยมากๆแต่ถ้ากินตลอดจานอร่อยจานนี้ก็จะเบื่อเวลา เพิ่มความหลากหลายด้วยน้ำดองที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำจากน้ำส้ม ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง หลังจากการหมักแล้วนกสามารถทอดในกระทะได้ แต่ควรใช้ถ่านหรืออบในเตาอบดีกว่าเพราะในกรณีนี้เปลือกมันสวยงามจะก่อตัวเป็นชิ้น ๆ
มันจำเป็น
- - ไก่หนึ่งตัว (ประมาณ 1, 2 กก.)
- - น้ำผลไม้จากส้มสองผล
- - ส้มหนึ่งผล
- - กระเทียมสามกลีบ
- - หนึ่งหัวหอม;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- - 1 ช้อนชา น้ำผึ้งธรรมชาติ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- - แชมเปญ 150 กรัม
- - ไวน์ขาวชั้นดีหนึ่งในสี่แก้ว
- - ดอกคาร์เนชั่นสองอย่าง
- - เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- - เครื่องปรุงรสอาหารเอเชียครึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟอ่อน ในขณะที่หัวหอมทอด ให้สับเห็ดอย่างประณีต (สำหรับจูเลียน)
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เห็ดลงไปผัด ใส่ไฟ แล้วผัดจนนิ่ม อย่าใช้ฝาปิด! เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ย้ายไปยังชามที่จะเตรียมน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 3
ปอกกระเทียมบดด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด ใส่เห็ด.
ขั้นตอนที่ 4
เติมน้ำส้ม น้ำผึ้ง ไวน์ และซีอิ๊วขาว แล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ปอกส้มแล้วหั่นให้ละเอียดแล้วใส่ในชามด้วยน้ำดองในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมเอาเมล็ดออก!
ขั้นตอนที่ 6
บดกลีบด้วยมีดแล้วใส่ลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย ปรุงรสแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง แช่เย็น
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมไก่สำหรับการหมัก: ล้าง, สะเด็ดน้ำ, หั่นเป็นส่วน ๆ หากคุณเคยชินกับการเอาผิวหนังออก ให้เอาออก
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ชิ้นไก่ในน้ำดอง คนให้เข้ากันและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อหมัก เวลาขั้นต่ำสำหรับกระบวนการนี้คือ 2 ชั่วโมง แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 12 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เนื้อสัตว์ควรอยู่ในตู้เย็นในขณะนี้คือจากบวก 2 ถึงบวก 5 องศา ซึ่งมักจะเป็นอุณหภูมิที่ชั้นล่างสุด
ขั้นตอนที่ 9
หลังจากการหมัก คุณสามารถปรุงเนื้อได้หลายวิธี: อบในเตาอบ ทอดบนถ่านหรือกระทะ หรือเพียงแค่เคี่ยว ในสองกรณีแรก คุณจะได้เปลือกไก่ที่สวยงาม แต่เมื่อเคี่ยว คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่ดี ถ้าคุณเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ ไม่ว่าในกรณีใด ให้เตรียมจานให้พร้อมโดยใช้วิธีการที่คุณเลือกและเสิร์ฟทันที
ขั้นตอนที่ 10
เสิร์ฟไก่กับเครื่องเคียงกับผักหรือสลัดผัก คุณยังสามารถเสิร์ฟข้าว บะหมี่ หรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงได้ แต่จำไว้ว่าสิ่งนี้จะทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ไม่คุ้มค่าที่จะเสิร์ฟซอสกับไก่เพราะมันอิ่มตัวด้วยน้ำดองซึ่งทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอและความชุ่มฉ่ำ