ปลาเทราท์แม้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนสำหรับเนื้อนุ่มและมีไขมันปานกลาง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงปลาเทราท์เค็มทั้งแบบง่ายและซับซ้อน การทอดปลาเทราท์ที่บ้านสามารถกลายเป็นสูตรเฉพาะของคุณ และรสชาติของปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยจะทำให้คุณประหลาดใจ
มันจำเป็น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณต้องเลือกปลาเทราท์สดหรือแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบคุณภาพของปลา สำหรับการเค็มควรมีความสดมากที่สุด ปลาที่ใหญ่กว่าจะดีกว่า ละลายน้ำแข็งปลาสดแช่แข็ง ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากควักหัวหางครีบ แกะสันเขาออกโดยแบ่งปลาออกเป็นสองส่วน นำกระดูกซี่โครงออก อย่าล้างชิ้นเนื้อเพราะความชื้นส่วนเกินสามารถเช็ดออกได้อีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
ขั้นตอนที่ 2
ผสมผักชีฝรั่งสับกับเกลือหยาบและน้ำตาล ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มผักชีป่น ขาวป่น ออลสไปซ์ หรือพริกไทยดำ ปริมาณเกลือและน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับปริมาณของปลาที่คุณวางแผนจะใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน: เกลือหนึ่งส่วน น้ำตาลหนึ่งส่วน หรือ "หนึ่งถึงสอง" รวมกัน จำไว้ว่าคุณกำลังปรุงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย สูตรบางอย่างสำหรับการเติมน้ำตาลไม่เกี่ยวข้อง แต่ปลาเทราท์เค็มจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
ขั้นตอนที่ 3
ขูดเนื้อปลาที่ได้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ห่อกระดาษ parchment เหนือปลาเทราท์พับเนื้อกับเนื้อ หลังจากวางปลาลงในชามแล้ว ให้วางปลาไว้ใต้ภาชนะเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นปลาสามารถแช่เย็นได้สองวัน หลังจาก 24 ชั่วโมงแล้ว ให้พลิกชิ้นปลาเทราท์กลับด้านเพื่อให้เครื่องปรุงรสดีขึ้น ห่อกลับด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางกลับในที่เย็นอีก 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากสองวัน นำปลาออก ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ไม่ต้องล้าง! ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยพร้อมที่จะกิน
ขั้นตอนที่ 5
นอกจากนี้ เมื่อเกลือเทราท์เทราท์ บางครั้งแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แต่เนื่องจากเนื้อปลาเทราท์ค่อนข้างอ้วน คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ผสมเกลือและเครื่องเทศได้