ไม่มีชิชเคบับที่อร่อยไปกว่าชิชเคบับตามสูตรของชาวคอเคเซียน เตาย่างถ่านแสนอร่อยนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม
- - หัวหอม 500 กรัม
- - น้ำส้มสายชูองุ่น 50 มิลลิลิตร
- - น้ำเย็น 500 มิลลิลิตร
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำ;
- - ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำเคบับคอเคเซียน shish อันดับแรกคุณต้องเตรียมหัวหอม ใช้มีดปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงที่มีความหนาปานกลางแล้วโอนไปยังชามลึก
ขั้นตอนที่ 2
นำเนื้อลูกแกะมาล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น โอนเนื้อไปยังจานลึกขนาดใหญ่เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อแกะที่ปรุงรสด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3
ใช้ชามลึกแล้วเทน้ำเย็นสะอาด 500 มิลลิลิตรลงไป ใส่น้ำส้มสายชูองุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำดองที่เกิดจากน้ำและน้ำส้มสายชู ปิดฝาจานแล้วใส่เนื้อในตู้เย็นควรหมักไว้ 2-5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ก่อนทอดเคบับคอเคเซียน shish ให้เตรียมเตาย่างถ่าน วางฟืนที่ด้านล่างของเตาบาร์บีคิวแล้วจุดไฟด้วยไม้ขีด ทันทีที่ไม้เผาไหม้ได้ครึ่งทาง ให้เริ่มเติมถ่านในส่วนเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 5
ผัดถ่านด้วยไม้เสียบให้ไม้ไหม้ ทันทีที่ไฟดับและถ่านเริ่มคุกรุ่น ให้เริ่มปรุงเคบับ
ขั้นตอนที่ 6
นำเนื้อหมักออกแล้วเริ่มร้อยชิ้นเนื้อแกะบนไม้เสียบ ควรมีที่ว่างระหว่างชิ้นซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะถูกทอดจากทุกด้าน คุณยังสามารถร้อยหัวหอมดองระหว่างชิ้น
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากที่ถ่านเริ่มเดือด ให้วางเคบับบนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที กลับด้านเสียบไม้ทุกๆ 2-3 นาที โรยน้ำดองที่เหลือบนไม้เสียบในขณะที่คุณทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 8
โอนจานสำเร็จรูปไปยังจานและเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟเคบับคอเคเซียนชิชกับขนมปังพิต้า ผัก และสมุนไพร