ในรัสเซีย ในอดีตกาล ปลาสเตอร์เจียนมักปรากฏตัวในงานฉลองของเจ้าชายและซาร์ จานนี้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างมาก ปลาสเตอร์เจียนมีทั้งต้มและทอด ปลาสเตอร์เจียนอบก็อร่อยมาก
มันจำเป็น
-
- ปลาสเตอร์เจียน;
- ครีม 20%;
- ครีม 20%;
- เกลือ
- พริกไทย;
- เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่นๆ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกปลาของคุณอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อเพื่อให้สด คำนวณล่วงหน้าว่าจะมีแขกกี่คนโดยใช้ปลาในปริมาณที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 2
ขอให้หั่นปลาเป็นชิ้นตามต้องการในร้าน จะทำที่บ้านได้ยาก โดยเฉพาะถ้าปลาสเตอร์เจียนตัวใหญ่มาก ปลาที่หั่นไว้ล่วงหน้านั้นง่ายต่อการจัดการ แต่ควรควบคุมกระบวนการผ่าในร้าน เพราะอาจมีคาเวียร์ในปลาเพื่อให้คุณได้มันมา
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ล้างแต่ละชิ้นให้สะอาดแล้วลอกออก ขั้นตอนจะต้องดำเนินการด้วยมีดคม ทิ้งหนังและครีบไว้ที่หางและหัวซึ่งจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับจานสำเร็จรูป ล้างหัวให้สะอาดเป็นพิเศษแล้วเอาเหงือกออก
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมถาดอบ. นี่อาจเป็นแผ่นอบที่ไม่แบนเกินไป กระทะขนาดใหญ่ หรือกระทะห่าน แบบฟอร์มควรเคลือบด้วยน้ำมันพืช อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 5
ปลาสเตอร์เจียนชิ้นเกลือและพริกไทยตามชอบ ปลาชนิดนี้มีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว จึงไม่ต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติม วางไว้ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ อย่าลืมหางและหัว - วางบนแผ่นอบด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติให้ปลา ให้ราดคอนยัคเล็กน้อยลงบนชิ้น
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมซอส. ใช้ครีม 20 เปอร์เซ็นต์และครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์แล้วผสมในอัตราส่วนสามต่อหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 7
เทชิ้นปลาสเตอร์เจียนลงในแม่พิมพ์พร้อมกับซอสที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
เตรียมเครื่องเคียง. เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 9
เมื่อปลาสุกดีแล้ว นำออกจากเตาแล้ววางลงบนจาน คุณสามารถจัดเรียงอย่างสวยงามบนใบผักกาดหอมในรูปแบบของปลาทั้งตัว