พายชีส Suluguni เป็นที่นิยมอย่างมากในคอเคซัส ตามกฎแล้วพวกเขาจะเตรียมจากขนมพัฟ ข้อดีของชีสประเภทนี้คือไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม มีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอและไม่เพิ่มรสชาติให้กับมัน
มันจำเป็น
-
- แป้ง;
- น้ำ;
- ชีสซัลกูนี;
- เนย;
- เตาอบและเครื่องใช้ในครัว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำพายกับชีส suluguni คุณสามารถซื้อขนมพัฟในร้านได้ แต่จะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง สำหรับแป้งพัฟแบบคลาสสิก ให้ใช้แป้งและเนยในอัตราส่วน 1: 1 นวดแป้งด้วยน้ำเพื่อให้แป้งนุ่ม ควรเก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นในเวลานี้
ขั้นตอนที่ 2
ม้วนเค้กบาง ๆ ยิ่งแผ่นบางลงเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งสร้างชั้นได้มากเท่านั้น และคุณภาพของแป้งพัฟจะถูกกำหนดโดยจำนวนอย่างแม่นยำ ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารสามารถจัดการได้ถึงสองร้อยชั้นและอื่น ๆ ในห้องครัวธรรมดา ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าว แต่พยายามให้แน่ใจว่าเค้กบางและมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งบริเวณ
ขั้นตอนที่ 3
วางเนยไว้ตรงกลาง ห่อขอบเค้กให้ทั่วทุกด้าน ม้วนทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นสี่เหลี่ยม ดีกว่าที่จะทำให้มันบางลง พับสิ่งที่คุณได้รับสามครั้ง แบ่งสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็น 3 ส่วนตามความกว้างด้วยตา พับตรงกลางด้านแรกจากนั้นพับอีกด้านหนึ่ง พับแถบผลลัพธ์ลงครึ่งหนึ่งและมีความกว้างด้วย วางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ถอดแถบออกแล้ววางลงบนโต๊ะโดยเปิดช่องสั้นไปทางขวาและซ้าย แผ่เลเยอร์ออกตามความกว้างแล้วตามยาว คุณจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวซึ่งคุณต้องพับอีกครั้งในสามครั้งจากนั้นแบ่งครึ่งเย็นและม้วน ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3-4 ครั้ง ในรูปแบบนี้แป้งสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน
ขั้นตอนที่ 5
ก่อนอบพาย แผ่สิ่งที่คุณทำเป็นเค้กที่มีความหนาตามต้องการ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม เตรียมไส้ชีสซูลูกูนิ - เพียงแค่ถู ปริมาณชีสเท่ากับปริมาณแป้ง หากคุณเติมไข่ดิบ 1-2 ฟองลงในไส้ มันจะนุ่มและนุ่มขึ้น สะดวกกว่าในการขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ขั้นตอนที่ 6
พายแท่ง. สามารถทำได้ทั้งในรูปแบบของพายคลาสสิกปิดผนึกด้วย "ผมเปีย" ที่ด้านบนและในรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก โรยแผ่นอบด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบติดและวางไส้ อบในเตาอบที่ 230 ° C เป็นเวลา 15 นาที