มีสูตรจูเลียนมากมาย บางคนปรุงตามแบบแผน คนอื่นชอบทดลองกับรสนิยม สูตรสำหรับจูเลียนนี้เรียบง่าย แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
มันจำเป็น
- - เห็ดรวม 800-900 กรัม (เห็ดป่า, เห็ดนางรม)
- - Parmesan ขูด 50 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปัง
- - แพงพวยกำมือเล็กน้อย
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - หัวหอมสีเขียวสองสามขน
- - เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอส.
- - ครีม 500 มล. (ร้อยละ 22)
- - วิสกี้ 50 มล.
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - หอมแดง 1 ต้น,
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับหอมแดง ให้สับละเอียดแล้วผัดในเนยจนโปร่งแสง เทวิสกี้และระเหยไปครึ่งทาง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ลดแรงของเน่าให้เล็กที่สุดเทครีมลงในกระแสบาง ๆ แล้วปรุงจนข้นคนเป็นครั้งคราว สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. ทอดเห็ดในส่วนเล็ก ๆ ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
รวมเห็ดผัดกับซอสที่เตรียมไว้ จัดในกระป๋องเล็ก ๆ โรยด้วยชีสใส่ในเตาอบอุ่น (210-220 องศา) ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟจานพร้อมหัวหอมสีเขียวหรือแพงพวย