เห็ดแชมปิญองอบฉ่ำบนข้าวเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยมาก สามารถเตรียมอาหารมื้อเย็นของครอบครัวได้ และถึงแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ในจานนี้ แต่ก็ยังพิชิตได้ไม่เฉพาะผู้หญิงทุกคน แต่ยังรวมถึงผู้ชายในบ้านด้วย
ส่วนผสม:
- เห็ดสด 0.3 กก.
- ข้าว 0.2 กก.
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 2 หัวหอม;
- 0.4 ลิตร น้ำเดือด;
- 1 ช้อนชา แกง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. รำข้าวไรย์;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- ผักใบเขียวใด ๆ
- พริกไทยดำและเกลือ
การเตรียมการ:
- ล้างแชมเปญ ปอกเปลือกหากต้องการ
- แยกขาเห็ดออกจากหมวกอย่างระมัดระวังวางบนไม้กระดานแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
- ฝาเห็ดแห้งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
- ปอกและสับหัวหอมทั้งสองโดยไม่ต้องเชื่อมต่อกัน ปอกกระเทียมแล้วผ่านกระเทียม
- เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
- ใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ขาเห็ดสับและกระเทียมลงในหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกแกง เกลือ และพริกไทย ผัดจนนุ่ม
- นำมวลเห็ดออกจากความร้อนและเย็นสนิท ใส่หมวกเห็ดด้วยมวลที่เย็นแล้ววางบนจานสักครู่
- บดรำข้าวไรย์ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ
- ล้างผักใบเขียวและสับละเอียดด้วยมีด
- ล้างข้าวจนน้ำใส
- ใช้กระทะหรือกระทะก้นหนา เทน้ำมันลงด้านล่างของกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่หัวหอมสับที่สองลงในน้ำมันแล้วผัดจนใส
- จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหัวหอมเติมน้ำเดือดปรุงรสด้วยเกลือแกงและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปิดฝาหม้อ
- นำจานอบ (ควรเป็นเซรามิค) มาทาน้ำมัน ทาข้าวที่สุกแล้วบนเนยในชั้นที่เท่ากันแล้วเกลี่ยให้เรียบ
- วางฝาเห็ดยัดไส้ไว้บนข้าวแล้วโรยด้วยรำข้าว
- ส่งจานที่ขึ้นรูปเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
- หลังจากเวลานี้ เอาเห็ดสำเร็จรูปบนแผ่นข้าวออกจากเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟในรูปแบบโดยตรง