แม้จะผ่านขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างนาน แต่รสชาติของมันก็น่าทึ่ง การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของหมูกับซอสแครนเบอร์รี่จะได้รับการชื่นชมจากแขกและญาติของคุณ
มันจำเป็น
- - สันคอหมูไม่มีหนัง 3 กก.
- - เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมันพืช
- - พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
- - น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอสแครนเบอร์รี่:
- - น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
- - หัวหอม 1 ชิ้น
- - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- - แยมแครนเบอร์รี่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมส่วนผสมเค็มโดยผสมเกลือและน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2
ใช้ไหล่หมูแล้วหั่นเพชรที่ชั้นบนสุดของเบคอน ถูไม้พายด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อให้แทรกซึม
ขั้นตอนที่ 3
ห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึดสองชั้นแล้วปล่อยให้มันต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่จานที่มีขอบและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (โดยประมาณ)
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออกจากตู้เย็น คลี่และสลัดส่วนผสมเกลือส่วนเกินออก เนื้อต้องเป็นพริกไทยด้วย
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 165 องศา นำตะแกรงออกแล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางแผ่นอบก้นลึกไว้ใต้ตะแกรงแล้วเทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงไป วางไม้พายบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
ตรวจสอบว่าเนื้ออบหรือไม่ - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แทงด้วยไม้เสียบ น้ำผลไม้ใสควรโดดเด่น - ซึ่งหมายความว่าเนื้อพร้อมแล้ว หากน้ำสีชมพูโดดเด่น คุณควรอบต่อ ห่อไม้พายเสร็จแล้วในกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
สำหรับซอสให้ปอกและสับหัวหอม ตั้งน้ำมันในกระทะและผัดหัวหอม เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย แยมแครนเบอร์รี่ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนข้น
ขั้นตอนที่ 8
นำเนื้อออกจากฟอยล์ หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน ตกแต่งด้วยซอสแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้