ความหลากหลายของสูตรเนื้อไก่เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่รักการปรนเปรอบ้านด้วยอาหารแปลก ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เทอร์รีนไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรืองานเลี้ยงโดยวางชิ้นบนขนมปังทุกวันในมื้อเช้า เมื่อเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารแล้วครั้งหนึ่ง คุณสามารถเริ่มการทดลองต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย เปลี่ยนส่วนผสมเพิ่มเติม และทำให้รสชาติของเทอร์รีนงดงามยิ่งขึ้น และการตัดมีสีสันมากขึ้น
เทอรีนไก่กับสมุนไพร ส่วนผสม
สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องมีเนื้อไก่ประมาณ 2 กิโลกรัม (เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 1 ถึง 1 จากน่องไก่และอกไก่ไม่ติดมัน) รวมทั้ง:
- แฮมรมควัน 200 กรัม
- ครีม 300 มล. ไขมัน 20%
- 1 ไข่;
- คอนญัก 75 มล.
- ใบโหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนยจืด 50 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งสับและทาร์รากอนสดอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- เบคอน 250 กรัม
เทอรีนไก่กับสมุนไพร การเตรียมการ
ตัดอกไก่และแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ บดเนื้อที่เหลือให้เป็นเนื้อสับ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในเนยจนใส เย็นเล็กน้อย ในชามใบใหญ่ นวดไก่สับละเอียด ใส่สมุนไพรสับ ครีม คอนยัค อกและแฮมชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางเบคอนชิ้นลงไป โดยให้ปลายหางห้อยตามด้านยาวของกระทะเล็กน้อย กรอกแบบฟอร์มด้วยเนื้อสับปิดด้านบนด้วยชิ้นเบคอนปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบในอ่างน้ำ (วางในแผ่นอบที่เติมน้ำร้อน) ที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที นำออกจากเตาอบและแช่เย็นโดยไม่ต้องแกะออกจากแม่พิมพ์ วางน้ำหนักไว้ด้านบนของ terrine แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง นำไก่เทอรีนที่ปรุงสุกแล้วออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นชิ้น แยมหวาน ชัทนีย์ ผักดอง และซอสหมักดองต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเทอร์รีนนี้
รูปแบบเทอร์รีนไก่
คุณสามารถแทนที่ไก่ที่มีไขมันด้วยหมู ใช้สมุนไพรรสเผ็ดชุดอื่น ใช้ไส้กรอกรสเผ็ดแทนแฮม ใส่เห็ดทอด ถั่ว ผลไม้แห้ง - แครนเบอร์รี่ ลูกเกด ชิ้นของมะเดื่อ ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง มะเขือเทศแห้ง สดหรือ พริกหยวกอบกับ terrine เทอร์รีนพัฟได้ชิ้นที่สวยงาม - คุณสามารถแบ่งเนื้อสับครึ่งหนึ่งแล้วใส่ผักโขม, พริก, มะเขือเทศในครึ่งแรกแล้วใส่เนื้อสับที่เหลือ