ด้วยวิธีการเตรียมนี้ทำให้เนื้อกระต่ายได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมละเอียดอ่อนและเข้มข้น สำหรับเครื่องเคียง แพนเค้กมันฝรั่งก็เหมาะ
มันจำเป็น
- - เนื้อกระต่าย 550 กรัม
- - ไขมันหมู 25 กรัม
- - หัวหอม 205 กรัม
- - นม 950 มล.
- - แชมเปญ 325 กรัม
- - น้ำมันพืช 55 มล.
- - พริกไทยดำและเกลือ
- - แป้ง 65 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อกระต่าย ลอกฟิล์มด้านบนออก หั่นแล้ว เกลือและพริกไทยให้เรียบร้อย ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 2
ตัดไขมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ไขมันหมูลงในกระทะผัดต่ออีกประมาณ 12 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ใส่หัวหอมทอด เบคอน และเนื้อกระต่ายลงในจานอบพิเศษ (ควรเป็นเซรามิค) จากนั้นเกลือทั้งหมดนี้ผสมและเพิ่มนม
ขั้นตอนที่ 4
ปิดฝากระทะ เปิดเตาอบและปรุงเนื้อที่อุณหภูมิประมาณ 190 เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 35 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ล้างแชมเปญเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดกับเห็ดเล็กน้อยแล้วยกลงจากเตา เทนมอย่างระมัดระวัง กวนนมอย่างต่อเนื่อง และตั้งกระทะบนกองไฟอีกครั้ง เมื่อนมเดือดให้ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ซอสเห็ดที่เตรียมไว้ลงในเนื้อกระต่ายซึ่งอยู่ในเตาอบ 25 นาทีก่อนจะสุก และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน