แฟน ๆ ของปีกไก่กรอบหอมกรุ่นมักสับสนกับความคิดที่ว่าอาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพเพราะปรุงด้วยไขมันร้อนและเป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นที่ทราบกันดี อย่างไรก็ตาม การทำอาหารแบบใช้ไขมันลึกเป็นทางเลือกแทนได้ คุณสามารถเตรียมอาหารที่คล้ายกันโดยใช้น้ำมันน้อยลงได้หากอบปีกในเตาอบ
ปีกเผ็ดในเตาอบ
สำหรับปีกเผ็ดและเผ็ดที่มีรสชาติเหมือนบัฟฟาโลวิงส์ คุณจะต้อง:
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcester 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
- ปีกไก่ 1 ½ กิโลกรัม
ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู ปาปริก้า ซอส Worcestershire และน้ำผึ้ง ตัดปีกแต่ละข้างครึ่งที่ข้อต่อ ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ใส่น้ำผึ้งหมัก ขันชามด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
สะดวกในการหมักอาหารไม่เพียงแต่ในชามหรือภาชนะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในถุงแน่นที่มีซิปปิดด้วย
เปิดเตาอบที่ 180C. นำปีกออกจากน้ำดองแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบปีกเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดไขมันส่วนเกินออก แล้วโรยปีกด้วยน้ำดองน้ำผึ้งที่เหลือ เพิ่มความร้อนเป็น 200 ° C และอบปีกต่ออีก 30 นาทีแล้วหมุนเป็นระยะเพื่อให้พวกเขาปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำrostาลแสนหวาน
ตามเนื้อผ้า ปีกเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว กระเทียม และซอสบลูชีส
ปีกแซฟฟรอน
สีทองที่สวยงามและอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของปีกเหล่านี้มาจากเครื่องเทศ "รอยัล" อันแสนอร่อย - หญ้าฝรั่น คุณจะต้องการ:
- ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- หญ้าฝรั่น ¼ ช้อนชา
- 1 มะนาว;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
เปิดเตาอบที่ 220C. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ยึด วางถาดอบไว้บนกระดาษฟอยล์ ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อนใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วใส่หญ้าฝรั่นบีบน้ำมะนาว ปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราว 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ล้างปีกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง แล้ววางบนตะแกรง ใช้แปรงซิลิโคนทาน้ำมันมะนาวสีเหลืองให้ทั่วไก่ ย่างเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออก สะเด็ดไขมันที่ละลายแล้วออกแล้วพลิกปีก จาระบีอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
ปีกไทยในเตาอบ
ปีกไก่สามารถปรุงได้อย่างอร่อยไม่เฉพาะในอาหารตะวันตกเท่านั้น แต่ยังเป็นแบบเอเชียอีกด้วย คุณจะต้องการ:
- ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด ½ ช้อนชา
- เนยถั่ว 1 ถ้วย;
- น้ำร้อน ¼ แก้ว
- รากขิงขูดสด 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาไทย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงป่น ½ ช้อนชา
เปิดเตาอบที่ 200C. แบ่งปีกด้วยข้อต่อ ล้างและทำให้แห้ง ผสมน้ำมันพืชและน้ำมันงา ใส่เกลือและพริกไทย วางปีกบนชั้นวางเหนือแผ่นอบที่มีฟอยล์ ทาเนยและอบประมาณ 40-45 นาที กลับด้านหลายๆ ครั้ง ขณะที่ปีกกำลังสุก ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในซอสที่เนื้อเนียนละเอียด ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ปีกร้อนลงในซอสแล้วเขย่าชามสองสามครั้งเพื่อให้ปีกปิดสนิท