เฟตตูชินีเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งของอิตาลี มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: เฟตตูชินีพร้อมอาหารทะเล ผัก ซอส ฯลฯ เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเฟตตูชินีกับเห็ด
มันจำเป็น
-
- เฟตตูชินี - 65 กรัม
- ครีม - 200 มิลลิลิตร
- เห็ดพอชินี - 80 กรัม
- หัวหอม - 5 กรัม
- กระเทียม - 2 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 15 มิลลิลิตร
- ไวน์ขาว - 30 มิลลิลิตร
- ชีสแข็ง - 10 กรัม
- หญ้าฝรั่น - 0.1 กรัม
- โหระพา - 2 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ใส่เส้นเฟตตูชินีลงไป แล้วต้มจนเกือบสุก โยนกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินสำหรับแก้ว
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเห็ดพอชินีอย่างทั่วถึงจากทรายและสิ่งสกปรกในน้ำเย็นไหล ปอกเปลือก ล้างอีกครั้งแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดอื่นก็เหมาะสำหรับการปรุงจานนี้เช่นกัน เช่น เห็ดแชมปิญอง ซึ่งยังคงออกมาอร่อยมาก จุ่มเห็ดในน้ำเดือดและต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อน สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3
ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างออก แห้งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ล้างโหระพาในน้ำเย็น แห้งและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เห็ดพอชินี กระเทียม และหัวหอมลงในกระทะ ผัดเบา ๆ 1-2 นาที จากนั้นใส่ไวน์ขาวและหญ้าฝรั่นลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่ครีม (ไขมัน 33%) ลงในกระทะ แล้วระเหยจนได้ซอสข้น ผัดอย่างต่อเนื่องในขณะที่ทำเช่นนี้
ขั้นตอนที่ 7
ใส่เฟตตูชินีลงในซอสครีมเห็ด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส และตั้งไฟให้ร้อนใต้ฝา คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 8
วางจานที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานกลมขนาดใหญ่ โรยด้วยชีสขูดและใบโหระพาสับละเอียดด้านบน