นอกจากเห็ดที่มีชื่อเสียง ชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้งแล้ว ยังมีเห็ดดำชนิดอื่นๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีหลายพันธุ์ เหล่านี้คือ shitaki, syangu, muer เป็นต้น เห็ด Muer สามารถใช้ในการเตรียมสลัด อาหารจานร้อน และแม้แต่เยลลี่ เราขายเห็ดดังกล่าวในรูปแบบแห้ง อย่าลืมแช่ก่อนปรุงอาหาร
มันจำเป็น
-
- เห็ดดำหนึ่งถุง (แห้ง);
- น้ำส้มสายชูสองสามหยด
- หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว (หัวหอม);
- น้ำมันพืช 50 กรัม (มี);
- กระเทียม 3 กลีบ;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเห็ดออกจากบรรจุภัณฑ์และคัดแยกอย่างดี ให้เหลือแต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสียหาย ใส่ในกระทะ (หม้อขนาดเล็กก็ใช้ได้เช่นกัน) เทน้ำเดือดบนเห็ดแห้ง เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง เมื่อเห็ดโตมากขนาดประมาณ 6-8 เท่าแล้วเปิดออก สะเด็ดน้ำและเกลือไว้ ควรมีน้ำร้อนเพียงพอในการแช่ เพราะแม้แต่เห็ดที่เล็กที่สุดก็สามารถดูดซับน้ำได้มากถึง 200 กรัม
ขั้นตอนที่ 2
นำหัวหอมใหญ่ปอกเปลือกให้เรียบร้อย ล้างในน้ำเย็น เทน้ำมันลงในกระทะ (น้ำมันพืชอะไรก็ได้) วางมันลงบนกองไฟ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดหัวหอม (คนเป็นครั้งคราว) จนกระทั่งบลัชออนปรากฏขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
นำเห็ดที่บวมออกจากหม้อด้วยน้ำแล้วใส่ในกระชอน ล้างใต้น้ำไหลเย็นและวางลงในชาม เกลือ.
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำมันเดือดและหัวหอมทอดบนเห็ดแปรรูป สับกระเทียม (คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม) แล้วใส่ทุกอย่างลงในชามเห็ด คนให้เข้ากันควรกระจายกระเทียมและหัวหอมให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็นลงสักครู่ เมื่อเย็นลงจานก็พร้อมรับประทาน