กระเทียมเขียว (กระเทียมป่า) มีประโยชน์มาก: ประกอบด้วยวิตามินและยาปฏิชีวนะสมุนไพร ปรับปรุงการย่อยอาหารและขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย กระตุ้นการทำงานของหัวใจ และลดความดันโลหิต ช่วยชำระเลือด มีหลายวิธีในการปรุงอาหารกระเทียมป่า: มันถูกเพิ่มลงในสลัด, ซุปและซอส, จานเนื้อและปลา, การอบไส้, เกลือ, ผักดอง, ทำอาหารจากมัน, สตูว์กับผัก ฯลฯ
มันจำเป็น
-
- สำหรับสลัดกับกระเทียมป่า:
- กระเทียมป่าสด - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ดัตช์ชีส - 150 กรัม
- ปลาสด (ไม่มีกระดูก) - 350 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
- มายองเนส - 150 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- สำหรับเนื้อกับกระเทียมป่า:
- เนื้อวัว - 1 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- แครอท - 200 กรัม
- กระเทียมป่า (ยังไม่บาน) - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- น้ำ - 200 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- สำหรับกระเทียมป่าดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 กรัม
- พริกไทยดำ - 30 กรัม
- กระเทียมป่า - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับสลัด: ล้างหัวหอมสีเขียว กระเทียมป่า และผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ใส่น้ำ 500 มล. ในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม จุ่มไข่ในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นใส่ไข่ที่ทำเสร็จแล้ว
ใช้แครอทขนาดกลางสองแครอทล้างและปอกเปลือก ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดผสมกับมายองเนสแล้ววางในชั้นบาง ๆ บนจานเสิร์ฟ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ในชั้นที่สองแล้วปิดด้วยมายองเนส ปอกไข่ที่เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดชั้นดีใส่ในชั้นที่สามแล้วปิดด้วยมายองเนส สับกระเทียมป่าและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต วางหัวหอมในชั้นที่สี่แล้วผสมกระเทียมป่ากับมายองเนสแล้วจัดวางในชั้นที่ห้า
แยกชิ้นส่วนปลา: แยกสันและกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนกระเทียมป่า บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วเทลงบนสลัด ฉีกใบจากก้านผักชีฝรั่งและตกแต่งสลัดของคุณด้วย มะกอกยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ วางสลัดไว้และปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อด้วยกระเทียมป่า ให้เตรียมอาหาร: ล้างเนื้อและกระเทียมป่าให้สะอาดในน้ำไหล ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ใส่แรมสันบนผ้าขนหนูให้แห้ง ใส่น้ำ 200 กรัมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (หรือหม้อ) แล้วตั้งบนไฟอ่อน
ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งเนื้อสับเป็นสองส่วนแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อน ทอดเนื้อประมาณ 6-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว นำชิ้นที่ปิ้งแล้วออกจากกระทะแล้วใส่ลงในชามเคลือบฟัน ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์ จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นเส้น หลังจากที่นำเนื้อออกจากกระทะแล้ว ให้ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอดต่ออีก 3 นาทีจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในผักเทน้ำต้มที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เกลือ คนอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 20 นาที
ในขณะที่ผักและเนื้อตุ๋นให้เตรียมกระเทียมป่า: หั่นเป็นเส้นยาว 1, 5-2 ซม. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่กระเทียมป่าลงในกระทะ คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่ ปิดฝาให้แน่นแล้วพักไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้จานถูกผสมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ในการหมักกระเทียมป่าให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลตัดรากและทำให้แห้ง นำหม้อขนาด 5 ลิตรใส่ก้านแห้งลงไปแล้วเติมด้วยน้ำเย็น พักไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมส่วนเกินออกจากกระเทียมป่าจากนั้นหั่นก้านกระเทียมป่าเป็นชิ้นประมาณ 4-5 เซนติเมตร แล้วเตรียมน้ำดอง
นำกระทะขนาดห้าลิตรเทน้ำหนึ่งลิตรลงไปแล้วต้มของเหลวให้เดือด เติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยร้อนลงในน้ำเดือด ลดความร้อนและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวอีกนาที จุ่มกระเทียมป่าลงในน้ำดองเดือด ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วใส่กระเทียมป่าในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่กระเทียมป่าดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น (ในชั้นใต้ดินหรือบนระเบียง)