น้ำมันหมู "เข้ากันได้ดี" กับเกลือในปริมาณเท่าใดก็ได้ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้จานเสีย หั่นน้ำมันหมูสดเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจุ่มโดยไม่ต้องใส่เกลือ คุณก็จะได้ลิ้มรสชาติในหนึ่งวัน และถ้าคุณเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดเบคอนก็จะสุกเร็วขึ้น
น้ำมันหมูเค็มถือเป็นอาหารยูเครนในขั้นต้น แต่แฟน ๆ ของมันทั่วโลกมีมากมาย ใครก็ตามที่ได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องพยายามเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่าย และยังมีความลับในการทำอาหารอยู่บ้าง
เคล็ดลับที่มีประสบการณ์
ประโยชน์ที่มีค่าที่สุดของน้ำมันหมูคือไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ เพื่อไม่ให้คิดว่าต้องใช้เกลือมากแค่ไหน คุณเพียงแค่เทลงในชามหรือภาชนะที่ลึกเป็นชั้นหนาๆ แล้วจุ่มเบคอนจากทุกด้าน แล้วกดแต่ละชิ้นลงในเนื้อหา ใช้เกลืออย่างหยาบโดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ
การเกลือจะสำเร็จหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเบคอน นุ่มเกินไปและแข็งเกินไปไม่ดี ผู้ซื้อที่มีประสบการณ์สามารถระบุได้ด้วยการกดนิ้วง่ายๆ แต่คุณสามารถขอมีดจากผู้ขายได้ สำหรับมีดที่อ่อนนุ่มและไม่จำเป็นต้องใช้เพราะนิ้วจะ "จม" ในนั้นและในที่แข็งแม้แต่มีดที่แหลมขึ้นก็จะพบกับสิ่งกีดขวางในเส้นทางของมันหากโครงสร้างของไขมันต่างกันและเป็นก้อน ผิวหนาจะบ่งบอกถึงความแข็งของผลิตภัณฑ์ ให้ความสนใจกับสี: ขาว - ชมพูเป็นที่น่าพอใจไม่ใช่สีเทา - เหลืองซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเบคอนที่ค้าง
เกลืออาจมีความหนาเท่าใดก็ได้ แต่พิจารณาว่าเหมาะสมที่สุด 3-4 ซม. การเลือกชิ้นที่มันหรือมันเยิ้มเท่านั้นเป็นเรื่องของรสนิยม เนื้อสัตว์ที่มากเกินไปก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน เนื่องจากจะทำให้ใช้เกลือมากขึ้น ส่งผลให้ชิ้นที่เค็มจะมีรสชาติที่แข็งและเค็มมากขึ้น น้ำมันหมูดังกล่าวจะไม่ให้น้ำเกลืออย่างรวดเร็วและควรนำไปสูบบุหรี่ในภายหลัง
สูตรเกลือที่เร็วที่สุด
มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับระยะเวลาที่ใช้น้ำมันหมู บางคนกินมันในหนึ่งวันบางคนอ้างว่าคุณต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ต้องบอกว่าขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและสูตรการทำเกลือ และมีหลายวิธีแม้ว่าจะมีเพียงสามวิธี: แห้ง, ร้อน (ทำอาหาร) และในน้ำเกลือ หากคุณต้องการกินโดยเร็วที่สุดควรหั่นน้ำมันหมูตามความหนาที่แนะนำเป็นก้อนขนาดประมาณ 3 * 10 แม้จะใส่เกลือแบบแห้ง (แค่จุ่มเกลือ) ก็พร้อมในวันรุ่งขึ้น
เพื่อให้เบคอนมีกลิ่นหอมและรสฉุนมากขึ้นจะมีการเติมเครื่องเทศ: กระเทียมพริกไทยดำหรือแดงใบกระวาน ทั้งหมดนี้สามารถขูดเป็นชิ้นๆ ก่อนจุ่มเกลือ หรือจะผสมกับเกลือโดยตรงก็ได้ มันจะดีกว่าที่จะตัดกานพลูกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือตะแกรงแล้วกลิ่นของมันจะเด่นชัดมากขึ้น แต่ผู้ที่ชอบกินน้ำมันหมูกับกระเทียมกัดจะจำกัดส่วนผสมขั้นต่ำ: น้ำมันหมูและเกลือ
เกลือสามารถเค็มได้เร็วกว่าในหนึ่งวัน ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนจะถูกพับเป็นขวดแล้วโรยด้วยเกลือและกระเทียมในกรณี ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใส่น้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำมันหมูหนึ่งขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง และหมายความว่าน้ำมันหมูเค็มพร้อมรับประทาน