ในร้านขายของชำทั่วไป มักพบชีสรมควันเพียงสองประเภทเท่านั้นคือ "ไส้กรอก" และ "หางเปีย" ในความเป็นจริงมีมากขึ้น ชีสรมควันมีหลายประเภท - เชดดาร์, เกาดา, มอสซาเรลล่า, ชีสแปรรูป ฯลฯ พวกมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก การพูดเกี่ยวกับว่าชีสรมควันนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นเป็นไปได้ในแง่ของคุณภาพเท่านั้น และสำหรับสิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกผลิตขึ้นอย่างไร
วิธีทำชีสรมควัน
ผู้ผลิตชีสผลิตชีสรมควันได้สองวิธี - ร้อนและเย็น การสูบบุหรี่เย็นอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ชีสรมควันที่อุณหภูมิตั้งแต่ +21 ถึง +32 ° C เป็นลักษณะเฉพาะที่วิธีนี้ไม่ต้องการการควบคุมทั้งหมด ดังนั้นในสถานประกอบการส่วนใหญ่ ชีสรมควันจึงถูกผลิตขึ้นในวิธีเย็นโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์โดยตรง
วิธีการสูบบุหรี่แบบร้อนนั้นซับซ้อนกว่ากระบวนการทางเทคโนโลยีเกิดขึ้นที่อุณหภูมิตั้งแต่ +38 ถึง + 88 ° C และอยู่ภายใต้การควบคุมของมนุษย์อย่างต่อเนื่อง จริงอยู่ที่การผลิตนี้ใช้เวลาน้อยกว่ากระบวนการเย็น ด้วยทั้งสองวิธีสารที่มีประโยชน์จะไม่สูญเสียคุณภาพเพราะ พื้นผิวของชีสส่วนใหญ่สัมผัสกับการรมควันโดยตรง เปลือกสีน้ำตาลอมเหลืองที่เกิดขึ้นระหว่างการสูบบุหรี่ช่วยรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่อยู่ข้างใต้
มีอีกวิธีหนึ่งในการผลิตชีสรมควัน แต่คำว่า "รมควัน" ในกรณีนี้ควรอยู่ในเครื่องหมายคำพูดและไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ เพราะชีสเหล่านี้ไม่ได้รมควันในโรงรมควัน แต่ "อาบ" ในควันเหลว และแม้ว่า "ควัน" นี้จะมีคุณภาพสูงและมีการใช้ "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผุพังจากไม้ประเภทต่างๆ" ในการผลิต ชีสที่อยู่ในนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่ารมควันตามคำจำกัดความ แต่ - พวกเขาถูกเรียก และชีสก็มีความแตกต่างกันระหว่างชีส ราคาที่ออกมาจากควันเหลวนั้นสามารถรับรู้ได้ง่าย (ต่ำกว่าหลายเท่า) และแน่นอนด้วยรสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ
ประโยชน์ของชีสรมควัน
เนื่องจากชีสที่แปรรูปด้วยควันเหลวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีการรมควันอย่างแท้จริง จึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของชีสอย่างจริงจัง นอกจากนี้ผู้ผลิตยังใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับเทคโนโลยีนี้ไม่มากนัก แต่ชีสรมควันแท้ๆ มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย
ประการแรกพวกเขารวมถึงส่วนผสมที่จัดเตรียมโดยเทคโนโลยีและ GOST ดังนั้นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงพวกเขาอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส - องค์ประกอบที่รับประกันสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูกเช่นเดียวกับเล็บและผม
ประการที่สอง ไขมันในองค์ประกอบของชีสรมควันมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นในขณะที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งของกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการสำหรับการทำงานปกติของระบบทั้งหมด
ประการที่สาม ชีสรมควันมีวิตามิน A, E และ D จำนวนมากซึ่งช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ป้องกันการติดเชื้อ ความสะอาด และความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อพื้นผิว นอกจากนี้ วิตามินเอยังช่วยรักษาความคมชัดของภาพ และวิตามินดีที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง ส่งเสริมการฟื้นฟูอวัยวะและเนื้อเยื่อ
ประโยชน์ของชีสรมควันยังอยู่ในโปรตีนคุณภาพสูงและย่อยได้อย่างรวดเร็ว ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งชุดที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์ด้วยโปรตีนนี้ทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างเซลล์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในร่างกาย