เนื้อวัวถือเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุด ดีต่อสุขภาพที่สุด และยากที่สุดในการเตรียม ความจริงก็คือมันยากมากที่จะทำให้มันนุ่มและนุ่มพอ กฎหลักคือให้สตูว์เนื้อดี นี่เป็นเพราะสูตรการปรุงเนื้อวัวในครีมเปรี้ยว
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัว - 1 กก.
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- แชมเปญ - 250 กรัม
- ครีม - 250 กรัม
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อให้ดีในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อข้ามเมล็ดพืชเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสาแล้วตีเบา ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วผัดเนื้อสไลด์จนเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างเห็ด. สับหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียม และสับเห็ดด้วยวิธีใดก็ได้ อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่สอง ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไป ผัดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เห็ดและหัวหอมทอดลงในเนื้อ ผสมและทอดเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 นาที) ทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากนั้นลดความร้อนและปิดจานด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย ปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้อประมาณ 40-50 นาที ตรวจสอบระดับน้ำและเติมหากจำเป็น ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มและนุ่มเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 4
เริ่มเตรียมซอสครีมเปรี้ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มเคี่ยวเนื้อ ในชามแยกรวมครีมและแป้ง เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับน้ำเล็กน้อย แล้วใส่ลงในครีมเปรี้ยว ละลายส่วนผสมครีมเปรี้ยวด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ ผัดจานให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวเนื้ออีก 5-10 นาที ถ้าซอสเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ให้ปิดไฟก่อน
ขั้นตอนที่ 5
นำกระทะที่มีเนื้อออกจากเตาแล้วอบในเตาอบที่ 180-200 องศาจนซอสข้นขึ้นในที่สุด โรยชีสขูดไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร ผลที่ได้คือเปลือกชีสแสนอร่อย
ขั้นตอนที่ 6
โรยเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วในครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสดสับ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นแว่น แล้วเสิร์ฟ จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือบัควีท