สเต็กคอหมูไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัว ซัลซ่าเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการปลุกเนื้อย่าง
ส่วนผสม
- คอหมู 1 กก.
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 มะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เคเปอร์;
- พริกแดง ½ ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ½ ถ้วยตวง
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
การเตรียมการ
ตัดคอหมูเป็นชิ้นยาวประมาณ 25 ซม. เช็ดสเต็กให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และวางบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด พักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในขณะที่คุณปรุงซัลซ่า
รวบรวมใบและก้านอ่อนจากผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ หนึ่งพวงแล้วสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้ ¾ ถ้วย หลายคนชอบซัลซ่าที่ใช้ผักชีฝรั่ง คุณสามารถผสมกับผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งแพงพวยหรือผักชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม
ใช้ที่ขูด ขูดกระเทียม 1 กลีบละเอียดและ 1 ช้อนชา ผิวมะนาวในชามที่มีผักชีฝรั่ง บีบมะนาวครึ่งลูกลงในชาม (อย่าให้มีเมล็ดเข้าไป) เพื่อให้ได้ประมาณ 4 ช้อนชา
สับหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์และเพิ่มลงในชาม ผสมใน ½ ช้อนชา เกล็ดพริกแดง ½ ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งซัลซ่าไว้จนกว่าคุณจะทำเสร็จ ถ้าคุณชอบซอสที่ "อ่อนโยน" มากกว่านี้ ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสบางลง
อุ่นกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ด้วยความร้อนสูง เช็ดสเต็กให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลสวยที่คุณกำลังมองหาอยู่
ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วเนื้อสเต็กเพื่อให้เป็นประกายสีทองอ่อนๆ เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว ให้ใช้ที่คีบค่อยๆ วางสเต็กลงในกระทะ อย่าผัดเนื้อจนกว่าจะมีเปลือกสีน้ำตาลทอง โดยปกติ 2-3 นาที พลิกสเต็กและปรุงอาหารจนอีกด้านหนึ่งเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง ประมาณ 2 นาทีอีกต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์เพราะสเต็กนั้นบางมาก กฎทั่วไปก็คือเมื่อการม้วนผมหายไป มันก็สุกดีอยู่แล้ว หากคุณมีกระทะที่ร้อนจัด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
วางสเต็กบนเขียงในขณะที่คุณปรุงไข่ เช็ดกระทะ ปล่อยให้สเต็กพัก 10 นาที
ขณะที่สเต็กกำลังพักอยู่ ให้เทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อปิดด้านล่างและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ตอกไข่ใบใหญ่ 4 ฟองลงในหม้อทันที คุณไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำมันร้อน เพราะมีความร้อนเหลืออยู่ในกระทะอยู่แล้วตั้งแต่ปรุงสเต็ก ต้มไข่: รอจนขอบกรอบ ไข่ขาวปลูกแล้วไข่แดงยังไหลอยู่ 4-6 นาที ใช้ไม้พายถ่ายโอนไปยังจานกระดาษที่ปูด้วยผ้าขนหนู ปรุงรสด้วยเกลือ
หั่นสเต็กเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จาน วางไข่ไว้ข้างๆ สเต็ก ราดซอสซัลซ่าลงบนสเต็กและไข่ อร่อย!