คอหมูจะอร่อยได้ง่ายๆ เมื่อปรุงเป็นชิ้นใหญ่บนตะแกรง แต่สามารถคั่วเองที่บ้านในเตาอบได้ ยิ่งกว่านั้นสำหรับเนื้อดังกล่าว ทั้งปลอกหุ้มและฟอยล์ก็เหมาะ และคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย แล้วคอหมูต้องเตรียมยังไงบ้าง?
เพื่อให้สูตรนี้เป็นจริงในการทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - คอหมู 0.7-1 กก., กระเทียม 5-6 กลีบ, 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดร้อน (คุณสามารถกับธัญพืช) เกลือหยาบ ส่วนผสมของเครื่องเทศหมู
แน่นอนว่าควรซื้อเนื้อหมูแบบแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นและจะช่วยให้คุณประหยัดจากผู้ขายที่ไร้ยางอายที่แช่แข็งหรือแช่แข็งคอหลายครั้ง
ดังนั้นก่อนอื่นให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกสำหรับการสับคอหมูในภายหลัง หลังจากนั้นถูให้เข้ากันด้วยเกลือมัสตาร์ดและเครื่องเทศ (อย่าลืมพริกไทยดำและแดงด้วยส่วนที่เหลือเป็นรสชาติ) โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์พร้อมสำหรับการอบแล้ว แต่สามารถปรุงให้อร่อยยิ่งขึ้นได้หากปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้ค้างคืน จากนั้นใส่เนื้อในแขนเสื้อ พยายามเป่าลมออกจากเนื้อให้มากที่สุด แล้วห่อไว้ที่ปลายทั้งสองข้าง
ปรุงเนื้อในหลายขั้นตอน ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 220 องศา 20-25 นาที จากนั้นอีก 30 นาทีที่ 180 องศา นอกจากนี้ เพื่อให้คอหมูได้บลัชออนที่สวยงาม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดแขนเสื้อจากด้านบนให้เป็นเปลือกทอดที่น่ารับประทาน แต่อย่ารีบนำเนื้อออกทันทีหลังจากปิดเตาอบแล้วควรทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบต่ออีก 15-20 นาที
สำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ ให้ใช้เนื้อหมูในปริมาณเท่ากัน กระเทียม 4-5 กลีบ เกลือ และพริกไทยดำ นำกระเทียมผ่านเครื่องบด ผสมกับพริกไทยและเกลือ จากนั้นถูคอด้วยส่วนผสมที่ได้
ในสูตรนี้ เนื้อจะหมักอย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นเพียง 3-4 ชั่วโมงเท่านั้น เนื่องจากกระเทียมค่อนข้างฉุนและซึมเข้าไปในชิ้นได้ดี แต่อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มหรือใส่ภาชนะ
ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีรูเหลือให้น้ำผลไม้ล้ำค่ารั่วไหลออกมา จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 210 องศา หลังจากเวลานี้ ตัดกระดาษฟอยล์ เปิดขอบ ลดไฟเตาอบเหลือ 160 องศา แล้วอบหมูต่ออีก 30 นาที อย่าพยายามถือไว้นานเพราะไม่อย่างนั้นเนื้อหมูจะแห้งและไม่ชุ่มฉ่ำ
หากคุณต้องการปรุงคอทันทีด้วยเครื่องเคียงให้ใช้ผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ดังต่อไปนี้ - เนื้อ 0.6-0.7 กก., มันฝรั่ง 1 กก. (ผักอ่อนจะดีที่สุด), เนย 100-150 กรัม, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง กระเทียม เกลือ และพริกไทย 3-4 กลีบ
ขั้นแรก สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วกรองกระเทียม รวมส่วนผสมทั้งสองกับเนย ล้างคอให้สะอาดแล้วใช้มีดทำกระเป๋าใบเล็ก ๆ ซึ่งใส่เนยรสเผ็ด ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง บนแผ่นอบ วางชิ้นคอที่ล้อมรอบด้วยผัก ขั้นแรก อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-160 องศา จากนั้นปล่อยให้หมูเย็นในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง