เนื้อหน้าอกเป็นเนื้อระดับสูงสุด โครงสร้างของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหน้าอกมีชั้นไขมันซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่ดี เนื้อซี่โครงนี้เหมาะสำหรับการย่างและอาหารจานแรก - ซุปและ Borscht คุณสมบัติด้านรสชาติของเนื้ออกไก่นั้นชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรมควันและใส่เกลือ เนื้อซี่โครงอบในเตาอบมีความฉ่ำ รสชาติ และใช้เวลาปรุงเพียงเล็กน้อย
มันจำเป็น
-
- หน้าอกของสัตว์เล็ก
- มีด;
- ฟอยล์;
- น้ำมะนาว;
- เกลือ;
- พริกไทยป่นและถั่ว
- ผักใบเขียว;
- หัวหอม;
- ข้าว;
- น้ำ;
- มาการีน;
- เข็ม;
- กระทู้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการอบให้เลือกหน้าอกของสัตว์เล็ก เตรียมหน้าอกสำหรับการอบโดยเตรียมเนื้อซี่โครงไว้ ล้างเนื้อและบีบน้ำออก ลอกฟิล์มออกด้วยมีดคมบางๆ แยกเนื้ออกและซี่โครงออกจากเนื้อสันใน หลังจากตัดแล้วจะเหลือชั้นเนื้อยาว หากเนื้อดูแข็ง ให้ทุบเบาๆ แล้วชุบด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้เนื้อซึม
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อหน้าอกไม่ต้องการสารเติมแต่งและเครื่องเทศเฉพาะ ถูชั้นที่ตัดออกด้วยเกลือและพริกไทยบดจากถั่ว วางด้านที่ไม่ติดมันของหน้าอกไว้บนกระดาษฟอยล์ คุณสามารถสับผักที่ล้างแล้วและแห้งให้ละเอียด แล้วโรยชิ้นเนื้อด้านบนเพื่อรสชาติ ค่อยๆ ปิดเนื้อสันในที่ "โค้ง" ด้วยกระดาษฟอยล์ และเหน็บขอบของฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาบนแผ่นอบและยังคงอยู่ข้างใน
ขั้นตอนที่ 3
Brisket ควรอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C เพื่อตรวจสอบความพร้อมของจานในอนาคต นำแผ่นอบออกจากเตาอบ คลี่กระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไอน้ำเข้าไปที่ใบหน้า) แล้วใช้มีดบางเจาะส่วนที่หนาที่สุดของชิ้น หากปลายมีดเข้าได้ง่ายและมีน้ำไม่มีสี แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว ถ้าน้ำมีสีแดง ให้ปิดเนื้อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ สำหรับเปลือก เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลายเกลียวชั้นบนสุดของฟอยล์และทำให้จานในเตาอบเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับวันหยุดคุณสามารถอบเนื้อหน้าอกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จากด้านในของซี่โครงแกะ ตามแนวกระดูกซี่โครง ตัดฟิล์มแล้วเอาซี่โครงออก เริ่มต้นที่ปลายชั้นบาง ๆ ตลอดความยาวของหน้าอกระหว่างชั้นนอกของเนื้อกับชั้นที่อยู่ติดกับซี่โครงเดิม ตัดผ่านฟิล์มเพื่อให้มีที่ว่าง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมเนื้อสับ. หลังจากสับเนื้อแกะดิบแล้ว ให้เติมน้ำ เกลือและพริกไทยป่น หัวหอมผัดในมาการีนและข้าวต้ม เติมหน้าอกด้วยเนื้อสับ เย็บขอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วอบในเตาอบ หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเส้นออกก่อนเสิร์ฟ การอบเนื้อหน้าอกนั้นง่ายและอร่อย