เครื่องผสมอาหารปลารัสเซียในขั้นต้นนั้นเตรียมจากปลาหลายประเภทมาโดยตลอด โดยปกติชนิดหนึ่งจะมีไขมันมากกว่าในขณะที่บางชนิดมีไขมันน้อย แต่มะนาว เคเปอร์ และมะกอกปรากฏในส่วนผสมของเราเกือบในศตวรรษที่สิบเก้า ไม่นานก็เริ่มใส่มะเขือเทศ แต่อย่างที่พวกเขาพูดนั้นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
มันจำเป็น
- - ปลากะพงขาว 500 กรัม
- - คอนแม่น้ำ 1 ตัว
- - แซลมอนเค็มเล็กน้อย 500 กรัม
- - 2 หัวหอม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- - ผักดอง 3 อย่าง
- - แตงกวาดอง 1 แก้ว
- - ใบกระวาน 3 ใบ
- - มะนาว 1 ลูก
- - มะกอก 1 กระป๋อง
- - เคเปอร์ 150 กรัม
- - เกลือพริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดปลาด้วยมีดคม: ตัดหางและหัวเอากระดูกออก เทหัว กระดูก และหางลงในน้ำสามลิตรในหม้อลึก
ขั้นตอนที่ 2
น้ำต้มและน้ำซุปปรุงสุก น้ำซุปสำเร็จรูปถูกกรองและเทลงในกระทะอีกใบ นำไปต้มอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
แตงกวาดองในกระทะถูกนำไปต้มแล้วกรองและเทลงในน้ำซุป แตงกวาดองจะต้องสับให้ละเอียดหลังจากปอกแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
ผัดหัวหอมสับสองหัวในกระทะจนนุ่ม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ใส่ในน้ำซุป ส่งแตงกวาสับไปที่นั่น
ขั้นตอนที่ 5
ตัดชิ้นปลาออกจากกระดูกเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดเท่ากันหลังจากแกะกระดูกทั้งหมดออกแล้ว
ขั้นตอนที่ 6
โยนปลาและปลาแซลมอนลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง อย่าให้ส่วนผสมเคี่ยวเคี่ยว
ขั้นตอนที่ 7
ใส่เคเปอร์และมะกอกดองลงในซุปพร้อมกับน้ำเกลือ ผัดซุปเบา ๆ ต้มต่ออีกนาทีหนึ่งแล้วนำออกจากเตา มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 8
ตกแต่งปลาเค็มแต่ละส่วนเทลงในชามลึกด้วยมะนาว เสิร์ฟทันที