ไส้กรอกม้าเป็นอาหารอันโอชะหายากที่คุณไม่สามารถหาได้ในตลาดใดๆ ก่อนลองอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ คุณควรทำความเข้าใจถึงประโยชน์และคุณสมบัติเฉพาะของเนื้อม้าเสียก่อน
เนื้อม้าเป็นอาหารทั่วไปสำหรับคนเร่ร่อน เนื้อนี้ไม่เพียง "อยู่ในมือ" เท่านั้น แต่ยังสะดวกมากในการจัดเก็บในรูปแบบแห้ง ตามประเพณีของชาวเร่ร่อนไส้กรอกม้า (jamon หรือ kazy) เป็นแขกประจำในการเฉลิมฉลองระดับชาติ และอาหารประจำวันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเนื้อม้าที่มีรสชาติผิดปกติจะถูกเพิ่มเข้าไปในทุก ๆ วินาทีระหว่างการปรุงอาหาร
ไส้กรอกม้า: ประเภทและอาหารจากมัน
บนเคาน์เตอร์รัสเซียสามารถนำเสนอไส้กรอกม้าได้หลายแบบ
มาฮานเป็นไส้กรอกอบแห้งแบบ "แห้ง" ที่ทำจากเนื้อม้าและไขมัน โดยเติมเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ มาฮานมีเนื้อแน่นจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อเสิร์ฟ
Kazy เป็นไส้กรอกที่มีเนื้อม้าที่มีไขมันจากซี่โครงของซากเป็นส่วนผสมหลัก มันไม่ได้ถูกบดขยี้และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นมีความหลากหลายมากบางครั้งก็เก๊ก หลังจากทำอาหาร kazy ไม่เพียงทำให้แห้ง แต่ยังรมควันต้มและทอด
Shuzhuk เป็นลูกผสมระหว่าง mahan และ kazy ไส้กรอกนี้เตรียมจากเนื้อสับและผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในลักษณะเดียวกับ kazy นอกจากนี้ shuzuk นอกเหนือจากเกลือยังปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
ไส้กรอกม้าทั้งหมดดูแปลกตาและน่าดึงดูดมากพวกมันเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเพิ่มชิ้นต้มและทอดลงในอาหารจานหลัก ซุปกับไส้กรอกม้าต้มจะเล่นด้วยรสชาติที่ผิดปกติและ pilaf หรือสตูว์เนื้อวัวกับ kazy หรือ shuzhuk สามารถทำให้ประหลาดใจและโปรดนักชิมที่นิสัยเสียด้วยอาหารอันโอชะ
ไส้กรอกม้า shashlik จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับการพักผ่อนกลางแจ้ง แต่ไม่แนะนำให้หักโหมกับการใช้งาน - เนื้อม้าที่มีไขมันและแปลกใหม่เกินไป
จานไส้กรอกม้าที่อันตรายที่สุด แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชื่นชอบเนื้อดิบจึงไม่เป็นที่รักของทาร์ทาร์ เนื้อม้าสับปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมไข่ดิบ
ประโยชน์ของไส้กรอกม้า
ประการแรก ไส้กรอกม้าจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยมีกรดอะมิโนก่อภูมิแพ้ในปริมาณเล็กน้อย
คุณสมบัติเชิงบวกประการที่สองของไส้กรอกเนื้อม้าคือปริมาณไขมันต่ำ ใช้กับไส้กรอกม้าประเภทที่ไม่มีไขมันม้าและไม่ได้ทำมาจากเนื้อซี่โครงของสัตว์ มีน้ำมากในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ดังกล่าว ซึ่งโดยทั่วไปแล้วทำให้ไส้กรอกย่อยง่ายและมีแคลอรีต่ำ
แม้ว่าไส้กรอกจะมีไขมัน แต่ก็มีความแตกต่างอย่างมากจากเนื้อหมู มันมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามากและคุณสมบัติของมันคล้ายกับน้ำมันพืชมากกว่าสัตว์ - นี่คือข้อดีที่สาม
และสิ่งสุดท้าย - ไส้กรอกม้าแสนอร่อยสามารถเพิ่มความดันโลหิตให้กับผู้ป่วยโรคความดันเลือดต่ำได้ และวิตามินและกรดอะมิโนที่พบในเนื้อม้าจะทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ