ปลาคาร์ปเป็นปลาที่มีแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับผัก ปลาในฟาร์มอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 ซึ่งร่างกายต้องการเพื่อป้องกันโรคหัวใจและการแก่ก่อนวัย ปลาคาร์พเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีนโบราณ
มันจำเป็น
-
- ซากปลาน้ำหนัก 2-2, 5 กก.;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- กระเทียมหอม (ส่วนสีขาว) - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เห็ดนางรม - 150 กรัม
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- รากขิงสด - 3 ซม.
- ไวน์ขาวแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:
- น้ำส้มสายชูข้าว - 1/2 ถ้วย;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไส้ปลาคาร์พเอาเกล็ดออกจากมัน ห้ามตัดหัว หาง และครีบ ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง หั่นด้านข้างของปลาตื้นๆ ถูเนื้อข้างในด้วยเกลือแล้วราดไวน์ ทิ้งไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางปลาคาร์พไว้ด้านบน ปัดไข่ดิบและแป้งในชามแยก ใช้แปรงทาปลาให้ทั่วตัวปลาด้วยส่วนผสมนี้ ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วสับขิงเป็นเส้น ยัดปลาด้วยขิง หัวหอม และกระเทียมทั้งกลีบ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาแล้วอบปลาคาร์พเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำปลาออกจากเตาอบและนำหัวหอมอบ ขิงและกระเทียมที่อบออกจากท้อง
ขั้นตอนที่ 3
ล้างกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นขนาด 6 ซม. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างเห็ดนางรมและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เห็ดและแครอทในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มถั่วและกระเทียมลงในผักและทอดต่ออีก 3 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปิดไฟแล้ววางบนเตาอุ่น
ขั้นตอนที่ 4
ในการทำซอสเปรี้ยวหวาน ให้ผสมน้ำหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาวลงในหม้อหรือกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำตาลลงในชาม วางภาชนะบนไฟแรงแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ละลายแป้งในน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมลงในซอสโดยไม่หยุดกวน ปรุงต่ออีก 6 นาทีด้วยไฟอ่อนโดยคนให้เข้ากัน นำซอสออกจากเตา เทครึ่งหนึ่งลงในผักที่ผัด แล้วเทส่วนที่เหลือลงบนปลาคาร์พที่อบแล้ว เสิร์ฟปลาที่ปรุงด้วยผักที่ปรุงสุก