Fricassee เป็นอาหารที่มาจากฝรั่งเศส แปลตามตัวอักษรแปลว่า "ส่วนผสม" Fricassee เป็นส่วนผสมที่ทำจากเนื้อสัตว์และผักซึ่งทอดก่อนแล้วเคี่ยวในซอสหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง Fricassee เป็นที่นิยมในชนบทซึ่งพบได้ทั่วไปในหมู่ชาวเมืองที่ยากจนและต่อมาได้กลายเป็นอาหารของชนชั้นสูง
ไก่ผัดเห็ด see
การทำอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ความรู้หรือทักษะพิเศษแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้
คุณสามารถปรุงอาหารจานโดยใช้ผักเกือบทุกชนิด เช่น แครอท มันฝรั่ง บวบ ถั่วลันเตา ถั่ว และอื่นๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ผสมกับเนื้อสัตว์ได้
วิธีทำไก่ผัดเห็ดกับเห็ด
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้ซึ่งถือว่าเป็นเมนูคลาสสิกกลับมีรสชาติที่แปลกไม่เหมือนใครและเนื้อก็ละลายในปากของคุณ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ - 0.5 กก.
- แชมเปญสด - 300 กรัม
- ครีม - 200 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
- น้ำมะนาว;
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- เนย 1/2 ช้อนชา
แกะหนังและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อไก่ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเทไก่สับลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟแรงจนชิ้นเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
ในขณะที่เนื้อทอดให้ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวใส่เนื้อในกระทะแล้วทอดด้วยไฟสูงก่อนแล้วจึงตั้งไฟปานกลาง
เมื่อของเหลวระเหยออกจากเห็ด ให้ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำหนึ่งแก้วและครีม 100 มิลลิลิตร คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน.
ที่ไข่ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ผสมไข่แดงกับครีมที่เหลือ (ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน) แล้วเทซอสลงใน fricasse ที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 3 - 5 นาที
fricassee ไก่กับถั่ว
ประโยชน์ของอาหารจานนี้อยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ เกือบทั้งหมด มันถูกจัดเตรียมไว้นานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหรือเป็นอาหารว่างเพิ่มเติมได้
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีม 30% - กระป๋องเล็กหนึ่งกระป๋อง
- เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ถั่วเขียว - 150 - 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปผัดบนไฟอ่อน 20 นาที ใส่เครื่องปรุงรส
สับหัวหอมและเห็ดใส่กระทะกับเนื้อและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที เห็ดแช่แข็งต้องละลายก่อน
สับหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งถ้าจำเป็นแล้ววางบนส่วนผสมในกระทะ ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
เทซอสถั่วเหลืองลงบนจาน คน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ในการเคี่ยวจานและไม่ทอดให้เติมน้ำเล็กน้อย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มครีมหากต้องการจากนั้นสับกระเทียมผสมนำไปต้มแล้วปิดเตา fricassee ไก่กับเห็ดและถั่วพร้อมแล้ว
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหาร fricassee:
- เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมถือเป็นเห็ดแบบดั้งเดิม แต่สามารถใช้เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดเนยได้ เฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- อาหารแช่แข็งหรืออาหารกระป๋องทั้งหมดถูกทอดหรือตุ๋น มิฉะนั้น จะทำให้อาหารเสีย
- fricassee เตรียมจากอกไก่ แต่คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของสัตว์ปีกสิ่งสำคัญคือต้องเอาผิวหนังกระดูกและไขมันส่วนเกินออกก่อน