เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ไม่เพียงแต่ในรัสเซียแต่ทั่วโลก สุกรได้รับการอบรมมาเป็นเวลานาน ในยุคกลางเนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะของชาวนายุโรป สูตรที่เก่าแก่ที่สุดในการปรุงเนื้อนี้มาจากจีน ตามสูตรนี้หมูยัดไส้ด้วยอินทผลัมเคลือบดินเหนียวและอบด้วยถ่าน วันนี้สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากเนื้อหมูได้ หมูสามารถอบ ทอด ต้ม ตุ๋น ฯลฯ.
มันจำเป็น
-
- คอหมู (หรือไหล่
- หรือหน้าอก)
- น้ำซุปหมู สำหรับหมัก: น้ำมันมะกอก
- ไข่
- เครื่องเทศ
- กระเทียม
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ สำหรับการเติม: ไข่
- ตัดแต่งเนื้อ
- เครื่องเทศ
- แครกเกอร์พื้นดิน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถอบหมูทั้งชิ้นในเตาอบหรือจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนก็ได้ วิธีการปรุงแบบหลังจะทำให้เนื้อชิ้นใหญ่นุ่มและนุ่ม ใช้ไหล่ หน้าอก หรือคอในการเคี่ยว ก่อนนำเนื้อไปปรุงต้องผ่านการแปรรูปก่อน ล้างหมูให้สะอาด แล้วลอกหนังและไขมันส่วนเกินออก ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อที่มีไขมันมากเกินไป เพื่อให้ลอกหนังได้ง่ายขึ้น ให้วางเนื้อบนเขียงโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น ใส่มีดเบา ๆ ระหว่างเนื้อกับผิวหนัง ตัดบริเวณผิวหนังที่ใหญ่พอที่คุณจะคว้าไว้ จากนั้นขณะจับหนังให้ตัดเนื้อออก
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากที่คุณแยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้ว คุณต้องหมักมัน จะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่นุ่มพิเศษ สามารถเตรียมน้ำดองได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สิ่งนี้: ผสมน้ำมันมะกอกกับไวน์ขาว เครื่องปรุงรส เพิ่มผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ ซึ่งจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนหมูชิ้นหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงหรือจนถึงเช้าหากคุณเริ่มทำอาหารในตอนเย็น
ขั้นตอนที่ 3
หากชิ้นเนื้อของคุณยาวและบาง คุณสามารถยัดเข้าไปได้ ในกรณีนี้คุณต้องทำการเติม มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น ผสมไข่สับละเอียด เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และแครกเกอร์เข้าด้วยกัน วางไส้ไว้ตรงกลางของเนื้อ ห่อไส้สามด้านมัดชิ้นเนื้อให้แน่นด้วยด้าย
ขั้นตอนที่ 4
วางเนื้อในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 - 220 °เป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้พื้นผิวของชิ้นหมูเป็นสีน้ำตาลและปกคลุมด้วยเปลือก จากนั้นนำออกมาใส่ในชามลึก ควรมีชั้นไขมันที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ เทน้ำดองลงบนเนื้อเทน้ำซุปลงครึ่งหนึ่ง ปิดฝาจานและวางในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรอยู่ที่ 170 ° เวลาในการเคี่ยวคำนวณดังนี้: 20 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกครึ่งกิโลกรัม ในช่วง 20 นาทีสุดท้าย ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° ถอดฝาออก และรดน้ำเนื้อบ่อยๆ ด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ เนื้อพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับมันหรือจะเสิร์ฟแบบนั้นก็ได้