เล็กน้อยเกี่ยวกับแซลมอนสีชมพู
หลายคนจำเราได้ว่าในสมัยของสหภาพโซเวียตเช่นเดียวกับวันนี้มีการต่อสู้เพื่อโภชนาการที่เหมาะสมและในระดับรัฐ ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมด "วันปลา" จัดขึ้นในวันพฤหัสบดีเมื่ออาหารทั้งหมดเตรียมจากปลาเท่านั้น หากคุณต้องการลิ้มรสเนื้อสัตว์ - รอวันศุกร์อีกต่อไป ในระดับหนึ่ง นี่เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง: ปลาการค้าในประเทศซึ่งในขณะนั้นจับได้ในปริมาณที่เพียงพอ เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า กรดอะมิโนที่จำเป็น และธาตุที่จำเป็นต่อสิ่งมีชีวิตที่ทำงานเพื่อประโยชน์ของสังคมนิยม วันนี้วันปลาจมลงไปในการลืมเลือน แต่จานปลาสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารทุกแห่ง
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาในตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและมีเอกลักษณ์เฉพาะในแง่ขององค์ประกอบและคุณสมบัติ เนื้อนุ่มที่มีสีแดงมีลักษณะเฉพาะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แซลมอนสีชมพูมีประโยชน์มาก: ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด วิตามินดีซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างและสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูก และโปรตีนที่ย่อยง่าย โดยทั่วไปแล้วปลาชนิดนี้ซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภคและมีราคาไม่แพงนั้นมีลักษณะเป็นวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย
ปลาแซลมอนสีชมพูค่อนข้างน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ (เพียง 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จึงสามารถรวมอยู่ในอาหารได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเกิน นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคปลาชนิดนี้ได้หลังจากปรึกษาแพทย์
ปลาแซลมอนสีชมพูมีจำหน่ายแบบสด ๆ และตามปกติในรัสเซียตอนกลาง แช่แข็ง ตัด (หัวขาด, เนื้อ, สเต็ก, ท้อง), เค็มเป็นชิ้นหรือชิ้น ควรสังเกตคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน
เพื่อที่จะละลายแซลมอนสีชมพูได้อย่างเหมาะสม ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในขณะที่น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ ในขณะที่ที่อุณหภูมิห้อง เซลล์ของมันจะถูกทำลายและสารอาหารจะหายไปพร้อมกับน้ำ ปลาดังกล่าวจะแห้งเมื่อปรุงสุก
แซลมอนสีชมพูสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายสำหรับเมนูประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล ปลานี้ทำซุปร้อนและเย็นได้ดี มันถูกตุ๋น, ทอด, นึ่ง, เค็ม, ทอดที่ยอดเยี่ยม, เกี๊ยว, หม้อปรุงอาหาร; สามารถใช้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและพายและเป็นส่วนผสมหลักในสลัดปลา
เมนูแซลมอนสีชมพู
ในวันฤดูร้อน คุณต้องการอะไรเย็น เบาๆ และรับประทานอาหารกลางวัน ราชินีแห่งซุปเย็นรัสเซีย - บอทวิเนียกับแซลมอนสีชมพูซึ่งจะช่วยให้นักชิมที่พิถีพิถันมากที่สุดจะช่วยพนักงานต้อนรับในการแก้ปัญหา
สำหรับ 6 เสิร์ฟ:
· เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง 500 กรัม
สีน้ำตาล 100 กรัม, ผักขม, หัวบีท, หัวหอมสีเขียว;
แครอท - 1 ชิ้น.;
หัวหอม - 1 ชิ้น.;
· หัวไชเท้า - 4-5 ชิ้น.;
· แตงกวา - 3-4 ชิ้น.;
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
· kvass สีขาว - 1 ลิตร;
· น้ำ - 1 ลิตร;
พืชชนิดหนึ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
· เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
ไข่นกกระทา - 12 ชิ้น
1) ปอกหัวหอมและแครอท
2) ละลายเนื้อปลาล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่
3) ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะ เทน้ำ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่ปลา เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที โอนปลาไปที่จาน กรองน้ำซุป;
4) ผักใบเขียวยกเว้นผักชีฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลวกในน้ำซุปเดือด 500 มล. เป็นเวลา 2 นาที โยนกระชอน;
5) ตัดแตงกวาเป็นเส้น, หัวหอมสับ, แครอทและผักชีฝรั่ง ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างเพิ่มมะรุมน้ำตาลและเกลือ
6) ไข่นกกระทาต้มแข็งปอกเปลือกผ่าครึ่ง
7) จัดสมุนไพร ผัก ปลา และไข่ครึ่งซีกบนจาน เทลงใน kvass เพิ่มครีมเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟน้ำแข็งแยกต่างหาก
โต๊ะเทศกาลใด ๆ จะถูกตกแต่งด้วยแซลมอนสีชมพูกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่กับซอสเบชาเมล - จานอร่อยสุขภาพดีง่ายต่อการเตรียมและสวยงามเมื่อเสิร์ฟ
สำหรับ 6 เสิร์ฟ:
· เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 500 กรัม
กะหล่ำดอก - 300 กรัม
บรอกโคลี - 300 กรัม
· ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
นม - 500 มล.;
เนย - 100 กรัม
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
· เกลือ พริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศ
1) ต้มบรอกโคลีและกะหล่ำดอกในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น 1, 5 × 2 ซม.
2) เตรียมซอสเบชาเมล: ละลายเนยในกระทะ ผัดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เนย ผสมให้เข้ากัน เทนม. คนตลอดเวลาด้วยความร้อนต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน เมื่อซอสเริ่มข้น ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส หากช่องทางที่มีลักษณะเฉพาะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของซอส (เริ่มเดือด) ให้ถอดออกจากความร้อน
3) ใส่กะหล่ำปลีต้มและปลาสับลงในกระทะ ราดซอสโรยด้วยชีสขูดและโหระพา อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟร้อน