มะเขือเทศสีเหลืองมีความโดดเด่นด้วยสีที่ผิดปกติเท่านั้น อุดมด้วยวิตามินซีและแคโรทีน มีรสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อแน่น คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ผลไม้เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ผักดองและน้ำดองปรุงจากมะเขือเทศปรุงด้วยเครื่องเทศร้อนและหวานซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดผักในขวดโหล
วางมะเขือเทศ: การเตรียมทีละขั้นตอน
ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสีเหลืองเหมาะสำหรับซุป สตูว์ และซอสผัก ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองส้ม ดูสวยงามมากในรูป ปริมาณแคลอรี่ต่ำในระหว่างกระบวนการเตรียมวิตามินและกรดอะมิโนที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเหลืองสุก
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
จัดเรียงมะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง ลบก้านและพื้นที่ที่เสียหาย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วสับให้ละเอียด โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่าปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที แต่มากขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและความฉ่ำของมะเขือเทศ
เมื่อน้ำซุปข้นข้น ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอีกสองสามนาที เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมตาม "ไหล่" ปิดด้วยฝาต้ม ทิ้งอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดไว้ให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่มให้เรียบร้อย แล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
มะเขือเทศสีเหลืองหั่นเป็นชิ้น: สูตรทีละขั้นตอน
เวดจ์สีเหลืองสดใสในเยลลี่รสเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับสตูว์ผัก การทำช่องว่างทำได้ง่ายจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและดูน่าประทับใจมากในรูปถ่าย มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้เนื้อที่มีเนื้อแน่นและฉ่ำปานกลางพวกเขาจะคงรูปร่างไว้เมื่อบรรจุกระป๋อง สัดส่วนของเครื่องเทศสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเหลืองขนาดกลาง 30 ลูก;
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เม็ดเจลาตินทันที
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล.
- น้ำ;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 1 ช้อนชา ผักชีป่น
ล้างมะเขือเทศแห้งผ่าครึ่ง ถ้ามะเขือเทศลูกใหญ่ แบ่งได้ 4 ชิ้น ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จุ่มกระเทียมสองสามกลีบ ใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลงไป เพื่อให้มะเขือเทศผ่าครึ่งและไม่ย่น ควรวางมะเขือเทศโดยหงายด้านที่นูนขึ้น
เตรียมการเติมโดยละลายเจลาตินในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ในกระทะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เย็นเล็กน้อยเพิ่มเจลาตินบวมและน้ำส้มสายชู ผสมน้ำดองให้เข้ากันแล้วเทมะเขือเทศที่เตรียมไว้
วางขวดโหลในหม้อใส่น้ำ วางบนเตาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที นำอาหารกระป๋องออกด้วยที่คีบ ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็นและมืด
มะเขือเทศดองทั้งลูก เรียบง่ายแต่สวยงาม
มะเขือเทศสีเหลืองสดใสทรงกลม ยาว หรือทรงลูกแพร์สามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยดูงดงามบนโต๊ะและในขวดยิ่งไปกว่านั้นมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศขนาดเล็กที่แข็งแกร่ง 500 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- โหระพาสด 2 ก้าน;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 0.5 พริก;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 15 มล.
ล้างและทำให้ผักแห้ง ใส่กลีบกระเทียมและโหระพาที่ด้านล่างของโถ เติมมะเขือเทศและพริกไทยร้อนบาง ๆ ลงในภาชนะ ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดจนละลายหมดและเทน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อนใส่ขวดในหม้อต้มให้เดือด เงื่อนไขที่สำคัญคือกระป๋องไม่แตก แต่ก้นกระทะวางด้วยวงกลมไม้ ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเป็นเวลา 15 นาที ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น
เลโชมะเขือเทศสีเหลือง: รุ่นดั้งเดิม
ของว่างรสหวานอมเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยวิตามิน จานนี้มีแคลอรีน้อยและสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ Lecho ยังเหมาะสำหรับการเติมซุป
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเหลืองสุก 1 กก.
- 1, 3 กก. พริกหวาน (แดงและเหลือง);
- หัวหอม 250 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- พริกไทยดำ
- พริกแดงป่นเล็กน้อย
- น้ำ 50 มล.
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ปอกหัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในหม้อเคลือบแล้ววางบนเตา เพิ่มพริกไทยดำและแดงเกลือและน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ จัด lecho ร้อนในขวดที่ต้มแล้วปิดฝาให้แน่น
สลัดวิตามินคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานและสวยงามมาก - สลัดผักโฮมเมด จะเป็นเครื่องปรุงที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา คุณสามารถกินสลัดด้วยตัวเองพร้อมกับขนมปังดำหรือธัญพืช สำหรับอาหารว่างที่ประสบความสำเร็จ ควรใช้ผักสุกฉ่ำโดยไม่เสียหาย ยิ่งสีสว่าง สลัดก็จะยิ่งสวย
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเหลืองเนื้อ 3 กก.
- พริกหวาน 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 75 กรัม
- พริกไทยดำ
ล้างผัก ปอกแครอทและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีตหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่อาหารทั้งหมดลงในกระทะเคลือบ เติมเครื่องเทศ ตั้งบนเตา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 2 ชั่วโมง จัดสลัดที่เตรียมไว้ในขวดแห้งสะอาด ม้วนให้เย็น น้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้น อาหารกระป๋องที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น