ชานเทอเรลเป็นเห็ดกินได้ที่พบในป่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคม เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน A, C และ PP ชานเทอเรลมีคุณค่าสูงต่อร่างกายมนุษย์ โดยทั่วไปแล้วชานเทอเรลจะปรุงสดและบรรจุกระป๋อง
คุณจะต้องการ:
- เห็ดชานเทอเรลสดหรือแช่แข็ง 500 กรัม
- บวบหรือบวบหนุ่ม 1 ชิ้น,
- มะเขือยาว 1-2 ชิ้น,
- พริกแดงบัลแกเรีย 1 ชิ้น,
- พริกหยวกเหลือง 1 ชิ้น,
- ใบโหระพา,
- ถั่วไพน์ 0.5 ถ้วย,
- น้ำมันมะกอก 150 มล.
- ฮาร์ดชีสหรือพาร์เมซาน 100-150 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น,
- เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ,
- กระเทียม 1-2 กลีบ,
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา,
- เกลือพริกไทย
การเตรียมการ:
ปอกเปลือกและล้างเห็ดชานเทอเรลสดหรือแช่แข็ง ต้มในน้ำประมาณ 5-7 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดที่ต้มแล้วทั้งหมดลงในกระทะที่มีหัวหอม ในตอนท้ายของการทอด เกลือและพริกไทยเห็ด
ล้างผัก. บวบและมะเขือยาวควรยังอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องลอกผิว เราไม่ได้เอาแกนออก ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
ในกระทะอีกใบ ตั้งน้ำมันมะกอก ผัดบวบและมะเขือยาว ตามด้วยพริกไทย สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวผักจนนิ่ม
การทำซอสเพสโต้. เราเอาใบโหระพาและฉีกเฉพาะใบ เพิ่มถั่วไพน์ครึ่งถ้วย ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตัดกระเทียมเป็นเสี้ยว เพิ่มน้ำมันมะกอก เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องปั่น
วางผักไว้ตรงกลางจาน และชานเทอเรลเป็นวงกลม ราดซอสเพสโต้ลงไป