หมูสไปซี่อบในซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมเป็นอาหารจานเด็ดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้เนื้อตามสูตรนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและต้องขอบคุณกระเทียมที่มีกลิ่นหอม
ในการปรุงหมูด้วยสูตรนี้คุณจะต้อง:
- หมู 1.5 กก.
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมัสตาร์ด;
- ครีมเปรี้ยว 350 กรัมมีไขมัน 15%
- 2 หัวหอมใหญ่
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ครีม 150 มล. มีไขมัน 10%
- พริกไทยป่นดำและแดงและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ
- ½มะนาว
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ.
สำหรับอาหารจานนี้ ทางที่ดีควรเลือกส่วนต่างๆ ของซากหมูที่มีเส้นไขมัน - คอหรือสะบักไม่มีกระดูก แน่นอน แนะนำให้ใช้เนื้อแช่เย็น แต่ถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ปล่อยให้วางบนชั้นวางด้านล่างในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน หากมีกระดูกอยู่ในชิ้น ให้ใช้มีดคมๆ เฉือนออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าหั่นเนื้อมากเกินไป
หมูกระเทียมและเครื่องเทศสามารถดองค้างคืนได้ แต่ในกรณีนี้ควรแช่เย็น
ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ในครัว และใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อเป็นสเต็กหนา 2.5-3 ซม. หมักไว้ในชาม โรยด้วยน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืช ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ในเนื้อใส่ซอสมัสตาร์ดที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นมีกลิ่นหอมของกระเทียม ปล่อยให้สเต็กนั่งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทลงในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมต่อไป คนตลอดเวลา อีก 5-6 นาที เทครีมลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวเกลือใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและใส่ในกระทะ อุ่นเนื้อหาของกระทะบนกองไฟ นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เมื่อซอสข้นแล้ว ให้ยกออกจากเตา
ใช้จานอบลึกทาน้ำมันด้านข้างด้วยน้ำมันพืชแล้ววางสเต็กลงในชั้นแล้วโรยด้วยหัวหอมทอดและแครอท พริกไทยแต่ละชั้น ปรุงรส เทซอสครีมลงในกระทะ ปิดฝา หรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 250 ° C แล้วใส่จานลงไป หลังจากผ่านไป 30 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 ° C แล้วย่างหมูในซอสอีก 30 นาที นำแบบฟอร์มออก ถอดฝาหรือแผ่นฟอยด์ออก เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 250 องศาเซลเซียส อบหมูต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองบนซอส
เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานที่มีแคลอรีสูงเช่นข้าวร่วนหรือบัควีทต้มในน้ำ
ปิดเตาอบ แต่เอาแบบฟอร์มออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเท่านั้นเพื่อให้เนื้อ "พัก" เล็กน้อยและอิ่มตัวด้วยกลิ่นของซอส ใส่ใบผักกาดเขียวลงบนจานรอบปริมณฑลแล้ววางเครื่องเคียงไว้ด้านบน - เนื้อ ราดซอสลงบนเนื้อและตกแต่ง โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดพร้อมเสิร์ฟ