ปลาอบในซอสครีมเปรี้ยวที่ดูเหมือนซับซ้อนถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว อาหารจานนี้จะกลายเป็นรายการที่ต้องมีในเมนู ทั้งสำหรับมื้ออาหารประจำวันของครอบครัวและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำในเทศกาลกับเพื่อนฝูง
มันจำเป็น
-
- ปลา 700-800 กรัม (หรือเนื้อปลา 500 กรัม)
- มันฝรั่ง 700-800 กรัม
- แชมเปญ 200-300 กรัม
- 2-3 หัวหอม;
- แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- ชีส 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอส:
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เนย 15-20 กรัม
- เกลือ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ปลาจะต้องทำความสะอาด ควักไส้ออก และล้างด้วยน้ำไหลให้สะอาด ตัดปลาที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ - สเต็ก โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อขจัดกลิ่นแปลก ๆ พริกไทยแล้วคลึงแป้งเบา ๆ ทุกด้าน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ปลาลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ กลม วางในกระทะแยกต่างหากและทอดในน้ำมันพืชร้อนจนสุกครึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่มันฝรั่ง ผัดต่อไปกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเป็นสีทองโปร่งแสง
ขั้นตอนที่ 4
ล้างเห็ดหั่นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับราดหน้าปลา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวแล้วต้มในกระทะ เพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งและเนยเกลือ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ (โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ฮ็อป-ซันลี ฯลฯ) หากต้องการ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 6
จาระบีจานอบด้วยเนย วางชิ้นปลาที่ด้านล่าง ตกแต่งพื้นผิวของปลาด้วยเห็ด วางมันฝรั่งทอดไว้รอบๆ เทจานที่เกิดกับซอสครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 7
ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วปลาและมันฝรั่งในชั้นที่เท่ากัน วางจานในเตาอุ่นประมาณ 4-6 นาที ชีสควรละลายและเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ปลาอบที่เตรียมไว้ในซอสครีมเปรี้ยวบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ