Blackberry เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีค่าแคลอรี่ต่ำและมีรสหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิม เนื่องจากเป็นพืชสวน จึงเริ่มปลูกในรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ผลไม้ของไม้พุ่มสามารถรับประทานสดหรือปรุงโดยแยมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ
แบล็กเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ทั่วไปที่ปลูกในสวนที่บ้านและเก็บเกี่ยวในป่า ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดผลไม้ สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ใช้ในอาหารช่วยลดความดันโลหิตมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ
แยม Blackberry เป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เข้มข้น แต่ยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดความเหนื่อยล้า และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน มีตัวเลือกมากมายในการทำแยม แต่ในทุกกรณีกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ
แยมแบล็คเบอร์รี่คลาสสิค
สำหรับการเตรียมแยมที่อร่อยและหนาคุณสามารถใช้ทั้งแบล็กเบอร์รี่ในสวนและของป่า ในกรณีนี้ควรเลือกผลไม้ป่าเพราะมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีกว่ามาก ลูกผสมของสวนอาจไม่มีรสชาติที่เด่นชัด ดังนั้นคุณควรลองผลเบอร์รี่ก่อนซื้อ ในการเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมและหนา คุณจะต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
จัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวัง ผลเบอร์รี่ที่เสียหาย, เหี่ยวย่น, เน่าเสีย, สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการทำแยม แบล็กเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกควรถูกกันไว้ด้วยเนื่องจากขนมกลายเป็นว่าไม่อร่อยจากพวกเขาและจะไม่เดือดระหว่างการแปรรูป
ใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากที่ผลไม้แห้งไปเล็กน้อยแล้ว ให้โอนไปยังชามเคลือบฟันหรือกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ปิดด้วยน้ำตาล ปล่อยให้เบอร์รี่ต้มอย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้ เธอควรเริ่มคั้นน้ำผลไม้
วางแบล็กเบอร์รี่และน้ำตาลลงบนเตาแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที นำโฟมออกเป็นระยะ ผัดแยมบ่อยๆด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ความพร้อมเป็นเรื่องง่ายในการตรวจสอบว่าคุณใส่ช้อนลงในจานรองในปริมาณขั้นต่ำอย่างระมัดระวังหรือไม่ แยมที่ปรุงสุกอย่างดีไม่ควรวิ่ง
หากคุณต้องการให้ขนมมีความหนามากขึ้น คุณสามารถทำให้แบล็กเบอร์รี่ที่ต้มแล้วเย็นลงแล้วต้มอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในตอนเริ่มทำอาหาร แต่ถ้ามีน้ำผลไม้ออกมาเล็กน้อย คุณสามารถเทน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ แต่ยิ่งเติมของเหลวมากเท่าไหร่ แยมก็จะยิ่งเจือจางมากขึ้นเท่านั้น และวิธีนี้ไม่ได้ส่งผลต่อลักษณะรสชาติแต่อย่างใด
ฆ่าเชื้อขวดแก้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อบไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที สะดวกในการใช้หัวฉีดพิเศษบนกระทะที่มีรูสำหรับคอกระป๋อง คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ ขั้นแรกพวกเขาควรจะล้างอย่างดีแล้วใส่ในเตาอบบนตะแกรงโดยปิดฝาลง เพิ่มอุณหภูมิทีละน้อย ขั้นแรกให้ตั้งค่าโหมดเป็น 50 ° C แล้วจึงเพิ่มเป็น 100 ° C ฆ่าเชื้อที่ 100 ° C เป็นเวลา 15 นาที ก็เพียงพอที่จะลดฝาปิดลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที
จัดอาหารอันโอชะที่ปรุงสุกแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่ปลอดเชื้อ เก็บความเย็นไว้ ดีกว่าที่จะเอาชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน
แยมปรุงตามสูตรคลาสสิกสามารถปรุงด้วยราสเบอร์รี่ได้ อัตราส่วนของผลเบอร์รี่สามารถกำหนดได้อย่างอิสระโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
แยมแบล็กเบอร์รี่สามารถปรุงกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ อาหารอันโอชะดั้งเดิมทำด้วยส้มและมะนาว สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ให้เติมผลไม้รสเปรี้ยว 1 ผล ขั้นแรก ขอแนะนำให้เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและส้มโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียดมาก ความเอร็ดอร่อยยังสามารถใช้ปรุงอาหารได้
แบล็กเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับลูกเกดดำและแดง เชอร์รี่ และมะยม
แยม Blackberry "ห้านาที"
แยม "ห้านาที" กลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ด้วยการลดเวลาในการปรุงอาหารและการเพิ่มระยะเวลาของระยะเวลาเตรียมการผลเบอร์รี่จะไม่เดือด แต่ยังคงหนาแน่น เพื่อเตรียมช่องว่างคุณจะต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- กรดซิตริก - 3 กรัม
จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเอาก้านผลไม้ที่เสียหายทั้งหมดรวมถึงกิ่งไม้สิ่งสกปรก แบล็กเบอร์รี่แห้งโดยวางบนพื้นผิวเรียบแล้วใส่ลงในกระทะในชั้นโรยด้วยน้ำตาล ปิดจานเพื่อไม่ให้มีอะไรเข้าไปและปล่อยให้เบอร์รี่ต้มประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เธอควรเริ่มคั้นน้ำผลไม้ เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มระยะเวลาในการแช่เนื่องจากกระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น
ต้มแยมประมาณ 5 นาที แล้วเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ใส่กรดซิตริกหลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยแคปรอนหรือฝาเกลียวโลหะ
แยมแบล็คเบอร์รี่และแอปเปิ้ล
แยมแอปเปิ้ลและแบล็กเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม (สามารถใช้เปรี้ยวหวานได้);
- น้ำตาล 1.5 กก.
- 1 มะนาว;
- กระวานบาง;
- เหล้าเบอร์รี่ 100 มล.
ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออกแล้วหั่นผลไม้แต่ละผลเป็น 8-12 ชิ้น คุณควรได้ชิ้นบาง ๆ จัดเรียงแบล็กเบอร์รี่ให้ดีล้างออก
วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วและลวกเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ บีบน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที บางครั้งคุณต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิว
ใส่น้ำตาล กระวานครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่ ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเอาโฟมออก เพิ่มสุราครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นให้ต้มแยมต่ออีก 2 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในที่เย็น
แยมแบลคเบอรี่
คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากแบล็กเบอร์รี่ซึ่งสามารถใช้เป็นไส้พายและคุกกี้ได้ คุณสามารถดื่มชากับมันหรือทาบนขนมปังก็ได้ ของหวานหนานี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมวุ้นเจลาตินหรือสารก่อเจลอื่น ๆ ในการปรุงอาหารคุณต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่ 750 กรัม
- น้ำตาล 1 กก.
จัดเรียงแบล็กเบอร์รี่ล้างและสะเด็ดน้ำ เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่นิ่ม อาจใช้เวลา 20-30 นาที
ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านกระชอนขนาดเล็ก จะมีของเสียเล็กน้อย ใส่กระทะที่มีมวลเบอร์รี่ลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วต้มจนข้น (ประมาณ 40 นาที) ในการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือไม่ คุณต้องหล่อช้อนในนั้นแล้วหยดลงบนน้ำตาล หากหยดยังคงอยู่บนพื้นผิวและไม่ดูดซึมน้ำตาล คุณสามารถปิดเตาแล้วเทแยมลงในขวดโหล นำกระดาษติดที่เสร็จแล้วออกในที่เย็น สักพักความคงตัวของมันก็จะคล้ายกับเยลลี่เนื้อแน่น
แยมแบล็คเบอร์รี่กับลูกพลัม
ด้วยการเติมลูกพลัมแยมแบล็กเบอร์รี่ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แบล็กเบอร์รี่ - 2 ถ้วย;
- ลูกพลัม - 3 แก้ว;
- น้ำตาล - 3 ถ้วย;
- กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
- อบเชยครึ่งช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่นหลายดอก
ลูกพลัมสำหรับสูตรนี้เหมาะกับเนื้อแน่นขนาดเล็ก ก่อนทำแยมคุณต้องล้างเอาเมล็ดออก แยกแบล็กเบอร์รี่เอาก้านล้างออก ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลใส่อบเชยกานพลู ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่กระทะบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเดือดครั้งแรก ต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมของลูกพลัมและแบล็กเบอร์รี่เย็นลง ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนปลอดเชื้อหรือฝาเกลียว
วิธีการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดนี้เป็นวิธีที่ดีโดยที่คุณไม่ต้องใช้เวลานานในการต้ม ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน คุณต้องปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกและผลิตภัณฑ์ที่อาจทำให้เกิดการหมักเข้าไปติด
แยมแบล็คเบอร์รี่กับเจลาติน
เพื่อให้แยมแบล็กเบอร์รี่หนา แต่โดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานคุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงไปได้ เพื่อเตรียมช่องว่างดังกล่าว คุณจะต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่ 2 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา;
- เจลาตินครึ่งถุง;
- วานิลลินที่ปลายมีด
จัดเรียงแบล็กเบอร์รี่ล้างแห้งและใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม ถูผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน ต้มเป็นเวลา 10 นาที
ละลายเจลาตินในน้ำอุ่นให้บวม จากนั้นประมาณ 15 นาที ใส่แยมพร้อมกับวานิลลาลงไป ต้มมวลต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ตามเงื่อนไขและคำแนะนำทั้งหมด แยมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นประมาณ 1 ปี หากคุณเทลงในกระป๋องที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ช่องว่างดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 6 เดือน
แยมแบล็คเบอร์รี่สำเร็จรูปยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ด้วยการบรรจุล่วงหน้าในภาชนะช่องแช่แข็งหรือแม้แต่ถาดน้ำแข็ง สะดวกมากที่จะใช้วิธีการเก็บรักษานี้หากต้องการแยมเป็นไส้สำหรับพายหรือเพื่อเสริมของหวาน
เยลลี่แบล็กเบอร์รี่
คุณยังสามารถทำเยลลี่แสนอร่อยจากแบล็กเบอร์รี่ได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องบีบน้ำจากผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องต้มให้นิ่ม แต่บดด้วยเครื่องปั่น แล้วบีบน้ำ เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล น้ำผลไม้ 0.5 ลิตรควรมีน้ำตาล 0.4 กิโลกรัมและเจลาติน 7 กรัม
ต้มน้ำกับน้ำตาลในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เจลาตินที่บวมและหลังจาก 2 นาทีนำออกจากเตา เทลงในพิมพ์และใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
แยมแบล็คเบอร์รี่โดยไม่ใช้ความร้อน
ในระหว่างการอบร้อน วิตามินหลายชนิดจะถูกทำลาย หากคุณต้องการทำแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด คุณสามารถบดแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลได้ ลูกเกดดำจะทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมสารพัดคุณจะต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- ลูกเกดดำ 1 กก.
- 2, 5 น้ำตาล
จัดเรียงผลเบอร์รี่ ขจัดสิ่งสกปรก ก้านจากแบล็กเบอร์รี่ แล้วล้างออก เช็ดให้แห้งและสับด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วจัดเรียงในขวด คุณสามารถเก็บชิ้นงานดังกล่าวในตู้เย็นเท่านั้น
