ปลาลิ้นหมานั้นอร่อยด้วยเนื้อขาวนุ่มซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ E, ไทอามีน, ไรโบฟลาวินและสารอาหารรองและแร่ธาตุจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ ปลาลิ้นหมาจึงเป็นหนึ่งในปลาที่ถูกที่สุดในการขาย และคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย
หลายคนไม่ชอบดิ้นรนเพราะมีกลิ่นเฉพาะที่ปรากฏขึ้นเมื่อปลาทอด แต่ไม่เพียง แต่จะทอดเท่านั้น แต่ยังอบหรือต้มด้วย คุณสามารถหลีกเลี่ยงกลิ่นการปรุงอาหารที่ไม่พึงประสงค์ได้โดยการตัดปลาอย่างเหมาะสมและเอาหนังออก
ล้างซากสัตว์ด้วยน้ำเย็น วางบนเขียงแล้วตัดหัว ตัดเป็นรูปตัวอักษร V จากนั้นตัดครีบและหางออกทั้งหมดด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัว นำด้านในออกแล้วล้างปลาให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก แล้วลอกหนังออก
กรีดใต้ผิวหนังบริเวณหางปลาเล็กน้อย นำซากสัตว์ด้วยมือซ้ายและดึงผิวหนังสีเข้มออกด้วยมือขวาเพราะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น
จานอร่อยมาก - ปลาบึกบึนในซอสมะเขือเทศกับเห็ด สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:
- ปลาลิ้นหมา 600 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- เห็ดพอชินี 120 กรัม
- เนื้อปู 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
ตัดปลาลิ้นหมาที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ เคี่ยวกับผักครึ่งหนึ่งในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที ต้มเห็ดพอชินีหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ต้มเนื้อปู ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นใส่ปลาและเห็ดลงในซอส นำทุกอย่างไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที วางปลาและเห็ดบนจานเสิร์ฟ ปูด้วยเนื้อปู ราดซอสมะเขือเทศให้ทั่ว สับสมุนไพรที่เหลือแล้วโรยบนจาน
ปูกระป๋องสามารถใช้แทนเนื้อปูสดได้
ปลาลิ้นหมาอบกับมันฝรั่งและหัวหอมเป็นอาหารแบบแบ่งส่วนที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับอาหารเย็นปกติและกับโต๊ะเทศกาล เพื่อเตรียมปลาตามสูตรนี้ ใช้:
- ปลาลิ้นหมา 0.5 กก.
- 5 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
- หัวหอม 2-3 หัว
- เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนโปร่งใส
จาระบีกระทะหรือจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาลิ้นหมาที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนปลาด้านบน - หัวหอมผัดเททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางปลาในเตาอุ่นเพื่ออบ จานพร้อมเมื่อหม้อปรุงอาหารปกคลุมด้วยเปลือกทอด เสิร์ฟปลาลิ้นหมาในจานที่ปรุง แล้วโรยหม้อปรุงอาหารด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง