การเลือกปลาในตลาดไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้ขายพยายามทำให้ปลามีลักษณะเป็นตลาด และพวกเขาก็บอกเต็ม ๆ ว่าปลาตัวนี้เพิ่งว่ายในทะเลหรือแม่น้ำเมื่อวานนี้ เพื่อไม่ให้ตกเหยื่อและไม่ซื้อปลาที่หายไป คุณต้องจำกฎสองสามข้อในการพิจารณาความสดของปลา
1. กดนิ้วลงบนปลา สำหรับปลาสด รอยบุบจะหายไปอย่างรวดเร็ว
2. ดมกลิ่นปลา กลิ่นของปลาสดจะจาง ๆ แต่สังเกตได้ ปลาทะเลมีกลิ่นเหมือนทะเลและไอโอดีน ปลาแม่น้ำ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นโคลน ถ้าปลามีกลิ่นเหมือนน้ำมันหรือไม่มีกลิ่นเลย แสดงว่าผ่านกรรมวิธีแล้วไม่สด
3.มองตาปลา สำหรับปลาสดนั้นควรมีลักษณะโปร่งใส นูนออกมาและเป็นมันเงาเล็กน้อย
4. ให้ความสนใจกับผิวหนังและตาชั่ง หากผิวแน่นเป็นมันเงาและมีน้ำมูกใส แสดงว่าปลานั้นสด เกล็ดควรแนบสนิทกับผิวหนัง ครีบและหางไม่ควรติดกัน
5. ตรวจสอบเหงือก เหงือกของปลาสดชื้น สีของพวกเขาควรมาจากสีชมพูเป็นสีแดง แต่ไม่ว่าในกรณีใดด้วยโทนสีเทาหรือน้ำตาล
อย่าลืมว่าปลาสดเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพ!