Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ฝรั่งเศสที่เสิร์ฟมาในหม้อโกโก้ขนาดเล็ก ที่น่าสนใจคือ เดิมชื่อ Julien "cocotte" จึงเป็นที่มาของชื่อเมนูพิเศษสำหรับอาหารจานนี้
มันจำเป็น
- - หมู 500 กรัม
- - แชมเปญ 300 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- - แครอท 1 ชิ้น.;
- - ชีส 200 กรัม
- - มายองเนส 150 กรัม
- - น้ำมันพืช 50 มล.
- - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำต้ม 100 มล.
- - ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น;
- - เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างหมูให้ดี ตัดเนื้อเป็นเส้น ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำ 100 มล. และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่เกลือที่ส่วนท้ายของเคี่ยว
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเห็ดจากสิ่งสกปรกและล้างออกด้วยน้ำที่แรง ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำไปทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟแรง
ขั้นตอนที่ 3
ทรายแครอทเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ที่ปอกแบบพิเศษ จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มแครอทกับหัวหอมเติมน้ำต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแป้งในน้ำมันพืชแล้วคลุกเคล้ากับเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
นำหม้อจูเลียนพิเศษมาใส่ผักผัดและสตูว์ พริกไทยเพิ่มครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด โรยหน้าด้วยเห็ดชุบแป้ง ทามายองเนสให้ทั่วแล้วโรยหน้าด้วยชีส
ขั้นตอนที่ 6
อบ Julienne เป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 กรัม เมื่อเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง