ความหวานแบบตะวันออกขึ้นอยู่กับน้ำผึ้ง น้ำตาล และวิปโปรตีน แป้งไข่เบาผสมกับถั่วและกลายเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ เพลิดเพลินกับชาหอมกรุ่น
เตรียมตังเมหวานสำหรับชา มันจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำเหล่านี้คือ:
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- โปรตีน - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 390 กรัม
- น้ำ - 50 มล.
- อัลมอนด์หรือเฮเซลนัท - 270-300 กรัม
แช่เมล็ดในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำ เทถั่วให้เย็นเล็กน้อย ลอกออก ถ้าไม่แกะออกจะมีรสขมเล็กน้อยในตังเม
ถัดไป ตากเมล็ดให้แห้งด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ไม่มีน้ำมันหรือในเตาอบ
ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำ ต้มน้ำเชื่อม คนเป็นครั้งคราว ด้วยไฟอ่อนจนเริ่มยืด คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: หยดน้ำเชื่อมบนจานรอง ถ้าหยดไม่กระจาย แสดงว่าพร้อม โดยปกติจะใช้เวลา 8-12 นาที
ควบคู่ไปกับกระบวนการคาราเมล ให้ตีโปรตีนที่เย็นลงในโฟมหนา จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่อ มวลจะยืดหยุ่นและหนาขึ้น ตีต่ออีก 7 นาที จากนั้นไปยังขั้นตอนต่อไป
วางแผ่นฟิล์มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วโรยด้วยน้ำตาล ใส่ถั่วลงในมวลโปรตีนผสมเบา ๆ คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มเชอร์รี่หรือลูกเกดดำเล็กน้อยที่นั่น
ใส่มวลในแม่พิมพ์ซึ่งจะต้องส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นตังเมก็พร้อม หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยชาเขียวหรือชาดำ