ทั้งพนักงานต้อนรับและแขกชอบอาหารหมู เนื้อจะนุ่มและฉ่ำยิ่งกว่านั้นก็ปรุงเร็วมาก มันยากมากที่จะทำผิดพลาดเมื่อเตรียม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกสูตรที่น่าสนใจ ลองทำหมูกับไวน์ขาวกับเห็ดและจูนิเปอร์เบอร์รี่ ซึ่งทำให้จานมีรสหวานและเผ็ดแบบต้นตำรับ
มันจำเป็น
-
- หมูกระทะ 4 อัน;
- เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
- เห็ดพอชินีสด 300 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;
- 10 จูนิเปอร์เบอร์รี่;
- โหระพาสดพวง;
- 1 หัวหอม;
- 0.5 มะนาว;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- พริกไทยสีชมพูสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมน้ำซุปเห็ดสำหรับซอส ล้างเห็ดแห้งและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ เติมน้ำร้อน วางบนเตา เห็ดควรปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง นำโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ ๆ ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วกรองน้ำซุป นำเห็ดที่ต้มแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเนื้อ. นำเนื้อหมูติดมันสี่ชิ้นมาล้างในน้ำไหล ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม เช็ดหมูให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือและพริกไทยดำป่น หล่อลื่น escalopes ทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่ได้และพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
แยกเห็ดพอชินีสดล้างในน้ำหลาย ๆ แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลบบริเวณที่มืด ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 3-4 นาที ใส่เห็ดสดและต้มในน้ำซุปกับหัวหอม กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นสดและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ทอดหมูในกระทะที่แยกจากกันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำชิ้นเนื้อออกมาใส่ในชามและพักไว้ในที่อบอุ่น เทไวน์ขาวแห้งลงในกระทะแล้วระเหยจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุปเห็ดลงในส่วนผสม ใส่เกลือและพริกไทย สับผักใบเขียวบด จูนิเปอร์เบอร์รี่ และเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อ อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 5
วาง escalopes หมูในจานกันไฟที่ทาด้วยน้ำมันพืช ราดหน้าด้วยเห็ดทอดแล้วราดซอสลงบนจานเบาๆ วางจานบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบประมาณครึ่งชั่วโมง จัดเนื้อที่ปรุงสุกบนจาน ประดับแต่ละส่วนด้วยพริกไทยสีชมพูและโหระพาสด