อาหารเลบานอนเป็นที่นิยมมากที่สุดในตะวันออกกลาง อาหารหลายประเภทสามารถจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาสดและอาหารทะเล ผัก พืชตระกูลถั่ว ใช้สำหรับปรุงอาหารซึ่งผ่านการอบหรือต้ม
อาหารเลบานอนมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อแพะ และสัตว์ปีก มุสลิมอาหรับไม่กินหมู อาหารประเภทปลา ไข่ ผัก ข้าว ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกเป็นที่นิยม อาหารปรุงด้วยน้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันมะกอก หัวหอม, พริก, สมุนไพรหอมใช้ในปริมาณมาก อาหารแบบดั้งเดิมคือซุปเนื้อพร้อมข้าวและถั่ว kibbi (จานเนื้อ) โจ๊กที่ทำจากซีเรียล bulgur - ข้าวสาลีดูรัมที่ปรุงด้วยน้ำเดือดทำให้แห้งและนึ่ง ขนมปังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเสมอ เครื่องดื่มยอดนิยม ได้แก่ ชา กาแฟไม่หวานพร้อมเครื่องเทศ นมเปรี้ยว และขนมหวาน - ฮาลวา ผลไม้หวาน
ลองหนึ่งในอาหารเลบานอนยอดนิยม - คิบบี สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อสับ) - 500 กรัม
- bulgur (ข้าวสาลีดูรัม) - 2, 5 ช้อนโต๊ะ;
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมของผักและเนย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่นออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- เนย - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการกรอก:
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- สะเด็ดน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ออลสไปซ์บด - 0.5 ช้อนชา;
- ถั่วไพน์ทอด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ.
ทำการเติม เคี่ยวหัวหอมในเนยด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย ผัดต่ออีก 15 นาที ปิดไฟ ใส่ถั่วไพน์ลงในไส้แล้วคนให้เข้ากัน
แช่ bulgur และเมื่อมันบวมให้พับลงบนตะแกรง ผสมเนื้อสับและหัวหอมสับ เพิ่ม bulgur นวดส่วนผสมด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมกับเครื่องผสมเกลือและพริกไทย นวดส่วนผสมด้วยมือของคุณอีกครั้ง แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนลูกบอลจากแต่ละส่วน
ใช้ลูกบอลสี่ลูกเพื่อทำแป้งตอติญ่าหนาแล้ววางลงบนแผ่นอบ วางไส้บนแต่ละอัน คลุมด้วยเค้กที่ทำจากลูกบอลที่เหลือ วางเนยที่ด้านบนของแต่ละชิ้น วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
kibby อบเสิร์ฟร้อน
ในการเตรียมมะเขือยาวตุ๋นเลบานอน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- ถั่วชิกพี (กระป๋องหรือต้ม) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 16 กลีบ;
- มิ้นต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริก - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลเล็กน้อย
ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน หั่นเป็นชิ้นตามยาว เกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออก ตากให้แห้งและผัดในน้ำมัน โดยควรปิดฝาให้มิด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ในน้ำมันเดียวกันผัดกระเทียมสับ (10 กานพลู) และหัวหอม ใส่ถั่วชิกพี มะเขือเทศ น้ำตาล พริก เกลือ เมื่อส่วนผสมเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือยาว ปิดฝาและเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
รวมสะระแหน่กับกระเทียมสับที่เหลือ ปรุงรสจานด้วยส่วนผสม เคี่ยวนาน 2 นาที แล้วเอาพริกออก คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวไปที่โต๊ะ
แช่มะเขือยาวก่อนเสิร์ฟ
ทำอาหารเลบานอนแบบพิเศษ - ซุปน้ำซุปข้นที่ทำจากข้าว มะเขือเทศ และพริกหยวก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 80 กรัม
- ข้าว - 30 กรัม
- ครีม - 40 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น.;
- พริกหวาน - 40 กรัม
- เนย - 10 กรัม
- เกลือ.
สำหรับซอสขาว:
- นม - 250 มล.
- เนย - 20 กรัม
- แป้ง - 20 กรัม
- พริกไทย;
- เกลือ.
ทำซอสขาว. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา แป้งควรเป็นสีน้ำตาลทอง นำกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่นมลงไป จากนั้นใส่เกลือ เครื่องเทศ คนและนำไปต้ม ปรุงซอสเป็นเวลา 3 นาที
ข้าวต้ม.ปอกเมล็ดและก้านพริกไทยอบในเตาอบจนนิ่ม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิว หั่นเป็นชิ้น เคี่ยวในกระทะจนนิ่ม จากนั้นนำไปแช่เย็นผสมกับข้าว ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสม
เทไวท์ซอส ใส่พริกอบ หั่นเป็นเส้น เนย ครีม ไข่แดงสับ เกลือ คนให้เข้ากัน จานพร้อมแล้ว