สูตรภาษาอังกฤษคลาสสิก ในการแปล - "เรื่องเล็กเรื่องเล็ก" ซึ่งเหมาะสมกับกระบวนการเตรียมขนมนี้อย่างเต็มที่!
มันจำเป็น
- สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- - ม้วนบิสกิต 200 กรัม
- - นม 200 มล.
- - ครีมหนัก 60 มล. (33%);
- - ฝักวานิลลา
- - ไข่แดง 3 ฟอง
- - น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
- - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด;
- - ลูกพีชกระป๋อง 2 ลูก;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- - เนยจืด 15 กรัม
- - เหล้า Gran Marnier 50 มล.
- - ครีมเปรี้ยวสด 200 กรัม (25%)
- - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล Muscovado;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- - ถั่วลิสง 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในกระทะขนาดเล็กผสมนมและครีม ผ่าฝักวานิลลาผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ แล้วเอาเมล็ดออก เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนมแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปเกือบเดือดแล้วนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่เนื้อหาของกระทะกำลังร้อน ให้ผสมน้ำตาลทรายละเอียด (30 กรัม) กับแป้งและไข่แดงจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
เทส่วนผสมร้อนลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะด้วยตะแกรงละเอียด กลับไปที่เตา ตั้งไฟให้ต่ำและปรุงอาหารจนข้น คนเป็นครั้งคราว แล้วเทลงในภาชนะเย็นและเย็นภายใต้ฟิล์มยึด
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะและเพิ่มลูกพีช ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนหน้าแดงเล็กน้อย แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าและปรุงอาหารจนแอลกอฮอล์ระเหย ตั้งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
ตัดม้วนเป็นชิ้นหนาเซนติเมตรแล้วจัดวางชามสองส่วน ราดด้วยเหล้าที่เหลือ วางผลไม้ไว้ด้านบน เทคัสตาร์ด แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล Muscovado ใส่เมล็ดวานิลลาแล้ววางบนชั้นคัสตาร์ดที่ชุบแข็ง ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมฟอยล์โดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้กระทะที่สะอาดและแห้งผสมถั่วลิสงกับ 1 ช้อนโต๊ะในนั้น น้ำตาลแล้วตั้งไฟแรง เมื่อถั่วเป็นคาราเมล โอนไปยังกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยหมุดเกลียว โรยหน้าเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลละลาย
