องุ่นที่มีสีและหลากหลายมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรง ซึ่งไม่เพียงพบในผิวหนังและเยื่อกระดาษเท่านั้น แต่ยังพบในเมล็ดด้วย พันธุ์สีเขียวมีความโดดเด่นเฉพาะในกรณีที่ไม่มีแอนโธไซยานินซึ่งให้โทนสีแดง
หากคุณเข้าไปในรายละเอียดของการบำบัดด้วยองุ่น (ampelotherapy) แล้วองุ่นดำมักใช้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม เมื่อนักวิทยาศาสตร์การแพทย์สมัยใหม่เปลี่ยนจากวิธีการศึกษาเชิงประจักษ์แบบโบราณในการศึกษาคุณสมบัติขององุ่นไปเป็นองค์ประกอบทางเคมีโดยละเอียด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายก็ถูกค้นพบ
มีการพึ่งพาอำนาจการรักษาในสีหรือไม่?
แอนโธไซยานินมีหน้าที่ในสีของผลเบอร์รี่ ถ้าความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลิกนี้สูง พวงองุ่นก็อาจไม่ใช่แค่สีแดงเข้ม แต่เกือบดำ แอนโธไซยานินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
แต่ชาวโรมันโบราณใช้ในการรักษาไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดพืชใบลำต้นและเหง้าขององุ่นด้วย องุ่นเขียวสามารถให้ผลผลิตแก่พันธุ์สีเข้มต่อหน้าแอนโธไซยานินอันมีค่าได้ องุ่นเขียวจึงชดเชยความบกพร่องนี้เนื่องจากสารประกอบฟีนอลอีกชนิดหนึ่ง - ฟลาแวน-3-ออล นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อหลอดเลือดป้องกันการแก่ก่อนวัย
องุ่นเขียว เช่น องุ่นแดง มีสารเรสเวอราทรอล โพลีฟีนอล ที่มีคุณค่าในเปลือกและเมล็ด เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านเชื้อรา จึงได้รับความสนใจจากแพทย์เพื่อเป็นทางเลือกในการรักษาโรคอัลไซเมอร์และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
น้ำมันที่มีอยู่ในกระดูกมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอยและป้องกันลิ่มเลือด Pterostilbene เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณสารอาหารที่พบในองุ่น (มากกว่า 150 รายการ) นำไปใช้กับองุ่นเขียวอย่างถูกต้อง
ประโยชน์ขององุ่นเขียว
และถึงกระนั้นคุณสมบัติที่มีอยู่ในองุ่นเขียวเท่านั้นก็อยู่ที่นั่นอย่างไม่ต้องสงสัย ประการแรก จะมีประโยชน์มากกว่าในแง่ของปริมาณแคลอรี หากคุณแนะนำอาหารนี้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก (68 กิโลแคลอรี เทียบกับ 74 ชนิดสีแดง) องุ่นเขียวกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายได้เร็วกว่ามาก รวมทั้งการเผาผลาญอินซูลิน นี่เป็นข้อได้เปรียบหลักในการลดน้ำหนัก
ผลไม้สีเขียวมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและมีผลรุนแรงน้อยกว่ากับผนังกระเพาะอาหาร ช่วยให้มีอาการท้องผูกและอาหารไม่ย่อย เฉพาะในกรณีนี้แพทย์ไม่แนะนำให้กินผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืด
นอกจากผลต่อหัวใจและหลอดเลือดแล้ว องุ่นเขียวยังระบุถึงโรคไตอีกด้วย เขาสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงประสิทธิภาพได้ ในการปรุงอาหาร มันคือใบขององุ่นเขียวที่มักใช้กันมากที่สุด เพราะมันบอบบางกว่าและมีขอบที่เรียบเสมอกัน การเก็บองุ่นในช่วงที่เถาองุ่นบานและแช่เยือกแข็ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับวิตามินในฤดูหนาว ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวขององุ่นเขียวคืออายุการเก็บของผลเบอร์รี่ที่สั้นกว่าพันธุ์สีเข้ม