เนื้อสัตว์และปลาเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจซึ่งไม่ค่อยพบในสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตาม อาจประสบความสำเร็จได้ค่อนข้างมาก แม้ว่าปลาควรจะผสมกับเนื้อแกะซึ่งมีรสชาติเฉพาะที่ค่อนข้างเข้มข้น
มันจำเป็น
-
- ขาแกะ;
- ปลากะตัก 200 กรัม
- กระเทียม 5-6 กลีบ;
- 1 หัวหอม;
- 2 แครอท;
- 2 พริกหยวก;
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
- โรสแมรี่หรือสมุนไพรโปรวองซ์;
- น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำปลากะตักออกจากโถ สะเด็ดน้ำหรือน้ำมันออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ล้างขาแกะ แล้วยัดปลาลงไป ในการทำเช่นนี้ ให้ทำการตัดแบบตื้นตลอดความยาวของขาและสอดปลาเข้าไปหนึ่งชิ้น จะสะดวกที่สุดที่จะวางไว้ใต้ผิวหนัง ถ้าคุณชอบความเผ็ด ให้โรยเนื้อแกะด้วยชิ้นกระเทียม เกลือ. อุ่นน้ำมันในกระทะลึกหรือกระทะลึก. ควรคลุมด้านล่างทั้งหมดด้วยชั้นอย่างน้อย 0.5 ซม. ทอดขาในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาที เปลือกสีน้ำตาลทองควรปรากฏ แต่ระวังอย่าให้ปลาไหม้
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะเป็นเวลา 3 นาที วางไว้ในชาม ตัดพริกหยวกเป็นเส้นและแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดแยกกันเป็นเวลา 2-3 นาทีจนสุกครึ่ง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นแล้วใส่ผักที่เหลือ ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่ส่วนผสมผักลงไป ควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นงาน วางขาแกะไว้บนหมอนผัก โรยทุกอย่างด้วยโรสแมรี่แห้งหรือสมุนไพรโปรวองซ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์และผักไว้ที่นั่น เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เนื้อลึกแค่ไหน 40 นาทีในเตาอบจะส่งผลให้เนื้อสัตว์หายากปานกลาง ขาแกะจะชุ่มฉ่ำมากด้านในสีชมพู ถ้าคุณชอบเนื้อย่างมากกว่า ให้ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 60-70 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ทางที่ดีควรหั่นขาแกะเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟผักที่ปรุงกับเนื้อ คุณสามารถปรุงข้าวตุ๋นหรือถั่วเขียวต้มเป็นเครื่องเคียงได้