ในช่วงกลางฤดูเห็ด คุณต้องรีบเตรียมไหสำหรับฤดูหนาวด้วยของขวัญหมักดองและเกลือจากธรรมชาติ และแม้ว่าชั้นวางจะเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน แต่เห็ดที่หยิบด้วยมือของคุณเองก็อร่อยกว่าเสมอ ยังไงก็ตาม มันยังมีประโยชน์มากกว่าเพราะว่าคุณจะไม่ใส่เคมีเข้าไปในการอนุรักษ์อย่างแน่นอน
มันจำเป็น
- สำหรับเห็ดดอง:
- - เห็ด 1.5 กก.
- - ดอกคาร์เนชั่น;
- - เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- - พริกไทยดำ.
- สำหรับน้ำเกลือ:
- - น้ำ 1 ลิตร
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
- - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
- สำหรับเห็ดดอง:
- - เห็ด (เห็ดนม, หมวกนมหญ้าฝรั่น, โวลัชกี้);
- - เกลือ (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมเกลือ 30-40 กรัม)
- - ผักใบเขียวตามชอบ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด เชอร์รี่ และอื่นๆ)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการดองเห็ด ให้เรียงลำดับก่อน ปล่อยให้เด็กตัวเล็กและแข็งแรง ส่วนที่เหลือสามารถเช่นผัดกับมันฝรั่ง ปอกเปลือกเห็ดสำหรับดอง ถ้าเป็นเนย ให้ลอกฟิล์มออกจากฝาและฝากระโปรงที่ขา ขูดขาของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง. ล้างเห็ด. หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกเขายังเดือดและเล็กลง เทน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเกลือ เครื่องเทศ และปรุงอาหารต่อไป สำหรับน้ำเกลือ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% ต้มเห็ดในน้ำเกลือจนเข้ากันดี หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วนำไปฆ่าเชื้อ
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ขวดโหลเห็ดลงไปเพื่อให้น้ำอยู่ระดับไหล่ อย่าขันฝาให้แน่นมิฉะนั้นจะฉีกออก ต้มน้ำจนเดือด จากนั้นลดความร้อนและฆ่าเชื้อเห็ดในขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที สำหรับขวดลิตร - 40 นาที นำออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้นทันที ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มและเก็บไว้จนเย็น
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับการดองเห็ดแบบเย็น คุณต้องใช้ถังหรือหม้อเคลือบฟัน ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเย็น เก็บเห็ดโดยเฉพาะเห็ดนมเห็ด volnushki ปอกเปลือกและล้าง มันจะดีกว่าที่จะเกลือแต่ละชนิดแยกกัน
ขั้นตอนที่ 5
วางเห็ดในภาชนะ โรยด้วยเกลือและขยับด้วยใบลูกเกด เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง กดลงด้วยวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่วางน้ำหนัก เห็ดจะให้น้ำผลไม้และเริ่มหมัก อันดับแรก ให้เก็บไว้ในห้องสักสองสามวัน จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องเย็น พวกเขาจะพร้อมใน 3-4 สัปดาห์ ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถเพิ่มเห็ดใหม่ได้ เพียงแค่วางบนของที่ตกตะกอนแล้ว โรยด้วยเกลือด้วย