ปลาคอดเป็นอาหารทั่วไปในอาหารของชาวรัสเซีย เนื้อปลาขนาดใหญ่ การขาดกระดูกกล้ามเนื้อทำให้ปลาคอดเป็นที่นิยมอย่างมาก เนื้อปลาค็อดเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ แต่หลายคนบ่นว่าหลังจากการอบร้อน ปลาค็อดจะเหนียว แห้ง และพวกเขาต้องการทำชิ้นเนื้อจากเนื้อปลา ลองปรุงปลาค็อดด้วยน้ำหมักผักแล้วคุณจะแปลกใจว่าเนื้อปลาค็อดปกติจะนุ่มแค่ไหน
มันจำเป็น
-
- ปลาคอดขนาดใหญ่ - 1-2 ชิ้น;
- แครอท - 4 ชิ้น;
- หัวหอมหัวผักกาด - 4 ชิ้น;
- ห้องรับประทานอาหาร ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 3% - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งกระดูก
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในร้านค้าคุณสามารถซื้อปลาทั้งตัวและหั่นเนื้อแล้ว หากคุณซื้อปลาคอดแบบไม่มีไส้ ให้เอาเครื่องใน กระดูกทั้งหมดออก และอย่าลืมเอาผิวหนังออก เนื้อสำหรับสูตรนี้ต้องกระดูกให้เรียบร้อย ดังนั้นให้ตรวจดูเนื้อในที่เก็บเพื่อหาเนื้อที่บางลงเป็นครั้งคราว ตัดเนื้อปลาค็อดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามขวางเส้นใยและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในแป้ง ตีไข่จนเป็นฟอง
ขั้นตอนที่ 3
จุ่มเนื้อในแป้งพักไว้สักครู่ จุ่มชิ้นเนื้อในไข่ที่ตีแล้วม้วนในแป้งอีกครั้ง สิ่งนี้ทำเพื่อให้เปลือกโลกอร่อยก่อตัวขึ้นในระหว่างการทอดและเนื้อไม่แตกเป็นเส้นใย
ขั้นตอนที่ 4
ทอดเนื้อที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง ไฟไม่ควรจะแรงเกินไป วางเนื้อย่างในจานอุ่นและปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ปลาเย็นตัวเร็วเกินไป
ขั้นตอนที่ 5
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เกลือในน้ำมันพืชจนแครอทนิ่มและหัวหอมโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศลงในผัก คนและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ปิดฝา
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มไวน์และน้ำส้มสายชู พริกไทยและใบกระวานในน้ำดอง เกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้ใช้ไวน์องุ่นแห้งเนื่องจากไวน์แอปเปิ้ลสามารถให้รสที่ค้างอยู่ในน้ำดองได้
ขั้นตอนที่ 7
วางน้ำดองไว้บนตัวปลา ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ เนื้อปลาค็อดหมักสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เป็นการดีที่สุดที่จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับมันบดหรือมันฝรั่งต้ม