สูตรนี้แนะนำอาหารเลบานอนซึ่งมีอาหารมังสวิรัติหลากหลายชนิดโดยใช้ผักสด สมุนไพรมากมาย กระเทียม และน้ำมันมะกอก กระเจี๊ยบเขียวเป็นไม้ล้มลุกที่มีฝักมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างบวบกับถั่วเขียว
ส่วนผสม:
- ผลไม้กระเจี๊ยบ 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- ข้าว 200 กรัม
- บะหมี่สั้น 100 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและเครื่องเทศ
การเตรียมการ:
- สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ฝักกระเจี๊ยบเขียวแห้ง สด หรือแช่แข็งได้ ล้างในน้ำใส่ในกระทะและเติมน้ำ หากมีน้ำมากคุณจะได้ซุปถ้าไม่เพียงพอก็ให้ตุ๋นผัก ทุกคนสามารถเลือกวิธีการทำอาหารเองได้
- ตั้งกระทะที่มีของที่เตรียมไว้บนเตา รอจนน้ำและกระเจี๊ยบเดือด ลดไฟลง ปล่อยให้เดือด
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะอีกใบ เทเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดในกระทะจนเหลืองทอง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
- แนบข้าวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าปริมาณในกระทะ 5 เซนติเมตร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศใด ๆ ที่นี่
- มวลทั้งหมดนี้ควรต้มทันทีที่เดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจนข้าวสุกเต็มที่ (จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที)
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล
- วางชิ้นกระเทียมทอดลงในหม้อที่ต้มกระเจี๊ยบไว้ เพิ่มวางมะเขือเทศและเกลือด้วยพริกไทยค้อนเพื่อลิ้มรสผสมและปล่อยให้ปรุงอาหารจนกระเจี๊ยบเขียวอ่อนอย่างสมบูรณ์
- เสิร์ฟกระเจี๊ยบและข้าวในจานเดียว คนให้เข้ากัน