อาหารเสฉวนมีรสเผ็ดมากที่สุด ดังนั้นสลัดนี้จึงเหมาะสำหรับคนรักเผ็ดเท่านั้น คุณสามารถใช้ไก่งวงต้ม หมู หรืออาหารทะเลแทนไก่
มันจำเป็น
- - เนื้อไก่ 2 ชิ้น
- - บะหมี่ไข่จีน 250 กรัม
- - 2 แครอท
- - 1 แตงกวา;
- - ถั่วงอกทองคำ 2 กำมือ;
- - น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- - พวงของหัวหอมสีเขียว
- สำหรับการเติมน้ำมัน:
- - รากขิง 3 ซม.
- - พริก 2 เม็ด
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยถั่ว
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสาเกหรือไวน์ข้าว
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อน
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันงา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบอกไก่ในเตาอบที่ 180 องศา 15 นาทีก็พอ หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นเส้นหรือแบ่งเป็นเส้นใยด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำสลัด. ปอกพริกจากเมล็ดสับเนื้อ ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดขิงและส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวด้วยมีดด้านแบน ตั้งกระทะใส่เนยถั่วอย่างแรง ใส่พริก หัวหอม ขิงลงไป ปิดฝา ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น กรองน้ำมันและทิ้งเครื่องเทศทั้งหมด รวมน้ำมันร้อนกลั่นกับน้ำส้มสายชู น้ำมันงา ซีอิ๊ว น้ำตาลและไวน์ข้าว คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้
ขั้นตอนที่ 3
ต้มเส้นหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ทิ้งในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำ แห้ง ผสมกับน้ำมันงา ปอกแตงกวาผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ตัดแครอทและแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสีเขียวเป็นชิ้น 2-3 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ใส่บะหมี่ลงบนจาน ใส่แครอท แตงกวา หัวหอมใหญ่ ถั่วงอกด้านบน วางชิ้นไก่อบไว้ตรงกลาง ราดด้วยน้ำสลัดหอม ๆ ก่อนเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน สลัดไก่เสฉวนกับบะหมี่ไข่ควรเสิร์ฟแช่เย็น