ซุปเห็ดต้มในน้ำ เนื้อ หรือน้ำซุปเห็ด น้ำซุปผัก ซุปเห็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ควรปรุงเพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้ร้อนและทำให้เสียรสชาติ
มันจำเป็น
-
- เห็ดแห้ง (50 กรัม)
- เห็ดสด (250 กรัม)
- ข้าวบาร์เลย์มุก (100 กรัม)
- คันธนู (1 หัว)
- มันฝรั่ง (2 ชิ้น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วางเห็ดแห้งในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เทน้ำเย็นลงบนเห็ดในชาม ปล่อยให้พวกเขานั่งและบวมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เทน้ำสีเข้มลงในกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะแกรง ต้มเห็ดในน้ำนี้ จะมีตะกอนที่ด้านล่างของชามที่สามารถทิ้งได้
ขั้นตอนที่ 2
สับเห็ดอ่อนและใส่ในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน โอนไปยังน้ำซุปเห็ด น้ำซุปควรเคี่ยวและปอกมันฝรั่งสองสามลูก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกใต้ก๊อก วางในกระทะแล้วเทน้ำเดือดสองสามเซนติเมตรเหนือระดับซีเรียล วางบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ เมื่อระดับน้ำลดลง ให้เติมน้ำเย็นบริสุทธิ์ เพื่อให้ข้าวบาร์เลย์ปรุงเป็นซุปได้อย่างรวดเร็ว ล้างข้าวบาร์เลย์เสร็จแล้วใส่ในซุป 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เสิร์ฟซุปต้มกับครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสด
ขั้นตอนที่ 4
ซุปเห็ดสดกับข้าวบาร์เลย์
ตัดเห็ดสดเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวในกระทะด้วยหัวหอมสับ เทข้าวบาร์เลย์ที่ล้างด้วยน้ำเดือดจำนวนมากแล้วปรุงจนสุกครึ่ง เพิ่มมันฝรั่งก้อน เห็ดตุ๋น และหัวหอมลงในข้าวบาร์เลย์แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวบนจาน