คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารที่แม่บ้านหลายคนเตรียมในโอกาสต่างๆ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์มะเขือยาวทำมาจากส่วนผสมราคาไม่แพงที่หาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูสีน้ำเงิน
คาเวียร์มะเขือสามารถจัดเป็นอาหาร เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าช่วยให้ลำไส้เป็นปกติ เพราะจานนี้มีไฟเบอร์สูง คาเวียร์จากผักทอดอร่อยมาก แต่ถ้าจำเป็นต้องทำให้มีประโยชน์มากขึ้นผักควรต้มก่อนและไม่ผัด แต่ตุ๋น ผักอื่นๆ เช่น แครอท หัวบีต พริกขี้หนู สามารถเพิ่มลงในคาเวียร์ได้หากต้องการ
คาเวียร์มะเขือกับบวบ
คาเวียร์มะเขือยาวที่เติมบวบนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าคาเวียร์มะเขือยาว บวบจะทำให้คาเวียร์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีอ่อนกว่า
ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวพร้อมบวบ:
- 5 มะเขือม่วง
- 2 บวบ
- 3 หัวหอม
- 3 ชิ้น พริกหยวกแดง
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- กระเทียม 3-4 กลีบ หรือตามชอบ
- น้ำมันพืช 150 มล
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นแดงและดำเพื่อลิ้มรสและความชอบ
- เกลือ
ขั้นตอนการปรุงไข่ปลาคาเวียร์
- มะเขือยาวปรุงสุกก่อนได้ เนื่องจากต้องยืนระยะหนึ่งความขมจึงจะหลุดออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้าง หั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือ คุณสามารถทำเช่นนี้และใส่ในกระชอนเป็นต้น ใส่กระชอนบนภาชนะเพื่อให้น้ำขมจากมะเขือยาวไหลเข้าไป หากสีน้ำเงินยังเด็ก ก็ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออก ถ้ายังไม่เด็กก็ควรทำความสะอาดโดยการเอาผิวหนังออก
- ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมสามารถสับให้ละเอียดหรือกดกระเทียมก็ได้ ตั้งน้ำมันพืช (50 มล.) ในกระทะ แล้วผัดหัวหอมกับกระเทียมลงไป อย่าทอดหัวหอมมากเกินไป
- ล้างพริกหยวก ปลอดจากเมล็ดและพาร์ทิชันภายใน หั่นเป็นชิ้นก็ลูกเต๋าได้ เทหัวหอมกับกระเทียมแล้วผัดกับพวกเขาเป็นเวลา 3-4 นาที
- ล้างมะเขือเทศด้วย ตัดเป็นก้อน แนบไปกับมวลผักซึ่งติดไฟ ปิดฝาและเคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาที
- ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำร้อน บีบออกและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ระหว่างนี้ให้หั่นบวบหนุ่มคล้ายมะเขือยาว ตั้งน้ำมันให้ร้อน (100 มล.) ในกระทะอีกใบ. ผัดบวบกับมะเขือยาว ผัดเบาๆ. รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ ปิดฝาและเคี่ยวผักจนสุก ในกรณีนี้ มะเขือยาวและบวบควรจะนิ่มมาก
- สุดท้าย สับสมุนไพรอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ฯลฯ) แล้วโรยด้วยจานที่ทำเสร็จแล้ว