เป็นที่เชื่อกันว่าชาวเปอร์เซียเป็นคนแรกที่ปลูกผักโขม ในศตวรรษที่ 7 มันมาถึงจีน และจากที่นั่นไปยังสเปนและยุโรป พืชชนิดนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มักจะใส่ในสลัดหรืออาหารอื่นๆ ควบคู่ไปกับสมุนไพรต่างๆ มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลัก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผักโขมเป็นพืชล้มลุกในตระกูลอมอแรนท์ บางครั้งก็สับสนกับสีน้ำตาล - มันยังสร้างดอกกุหลาบของใบไม้สีเขียวและในช่วงกลางฤดูร้อนจะปล่อยก้านดอกที่สามารถเติบโตได้สูงถึง 30 ซม.
ขั้นตอนที่ 2
พืชชนิดนี้ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์และการรดน้ำอย่างต่อเนื่อง หลังมีผลต่อลักษณะของผักโขมและรสชาติโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 3
ในการปรุงอาหารจะใช้ใบผักโขมซึ่งอาจหยาบหรือเรียบ ใบอ่อนขนาดเล็กโดดเด่นด้วยโทนสีเขียวอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ พวกเขามักจะกินสดและเพิ่มสลัดผักต่างๆ ใบปลายมีสีเข้มและหยาบกว่า จึงมักจะปรุงก่อนรับประทาน: จุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที ตุ๋น อบ ฯลฯ
ขั้นตอนที่ 4
เนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง ผักโขมจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ มันมักจะกินสดกับผักและสมุนไพร, สลัดเช่นกับซอสต่างๆ. ใช้เป็นไส้สำหรับหม้อและพายร่วมกับชีสต่างๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในพาสต้า ซุปผัก ลาซานญ่า และอาหารอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 5
ในรัสเซีย ผักโขมไม่ค่อยได้รับความนิยม แต่ในอเมริกาและบางประเทศในยุโรปมีการบริโภคในปริมาณมาก นี่เป็นเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้เนื่องจากองค์ประกอบที่มีคุณค่า ดังนั้นใบผักโขมจึงมีวิตามิน A, C, E, K และ B รวมถึงแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม สารหลังมีมากเป็นพิเศษ แต่ดูดซึมได้ไม่ดีเนื่องจากมีกรดเฟติกในผักโขม นอกจากนี้ ใบของพืชชนิดนี้ยังมีแคลอรีต่ำและมีน้ำเกือบ 90% ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคอ้วนมักบริโภคใบเหล่านี้
ขั้นตอนที่ 6
ตามธรรมชาติแล้ว เพื่อให้ได้สารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในผักโขม จะดีกว่าถ้ากินแบบสด ในเวลาเดียวกันพืชชนิดนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้นาน - หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ผักโขมที่ดึงออกมาจะสูญเสียวิตามินและธาตุขนาดเล็กทั้งหมด ทางออกเดียวคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 7
แนะนำให้ใช้ผักโขมเป็นสารทำความสะอาด เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับหลอดเลือด, โรคจอประสาทตาเสื่อม, โรคข้อ อย่างไรก็ตาม ด้วยโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ ไม่แนะนำให้รับประทาน เนื่องจากใบของมันมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในใบแก่