ไม่เพียงแต่เกี๊ยวหวานเท่านั้นที่น่าอัศจรรย์ เกี๊ยวไส้เห็ดและมันฝรั่งก็อร่อย สำหรับการเตรียมเห็ดผัดกับหัวหอมมันฝรั่งต้ม เกี๊ยวร้อนกับครีมเปรี้ยวแทบจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
ทำแป้งและไส้
เกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่งจะทำให้เป็นอาหารเช้า อาหารเย็น หรืออาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม อาหารยูเครนจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนเหล่านี้ไม่เพียง ในการเตรียมเกี๊ยวยอดนิยมประเภทนี้คุณต้องทำดังนี้
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 1, 5 แก้ว
- 2 ไข่;
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 6-7 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
- 5 มันฝรั่ง;
- แชมเปญสด 350 กรัม
- 2 หัวหอมเล็กหรือ 1 หัวหอมใหญ่
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทย เกลือ
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ทำให้กดตรงกลางตีไข่ลงไปเทน้ำ ละลายเนยบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด ผัดส่วนผสมด้วยช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะสม่ำเสมอและราบรื่น ใส่ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ใช้เวลาในการเตรียมไส้
ล้างมันฝรั่งหั่นหัวใหญ่เป็น 4 ส่วนกลาง - ออกเป็น 2 ส่วน เทน้ำเดือดใส่พวกเขาและปรุงอาหาร ล้างเห็ดให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เห็ดสับละเอียด ผัดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว อีก 5 นาที
ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งต้มแล้วสะเด็ดน้ำจากนั้นเปลี่ยนผักนี้ให้เป็นมันฝรั่งบดโดยใช้บดขยี้ ใส่เห็ดทอดลงไป ใส่ผักชีลาวสับละเอียด เกลือและพริกไทยตามชอบ
วิธีการปั้นและต้มเกี๊ยว
แป้งพักไว้ พักไว้ให้เย็น ถึงเวลาเอาออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 1-2 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกับพื้นผิวการทำงาน ให้โรยด้วยแป้ง ใช้แก้วหรือถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมโดยใช้จานนี้ตัดเหยือกในแป้ง วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละไส้
ปิดขอบอย่างระมัดระวัง เพื่อให้พวกเขายังคงกดกันอย่างแน่นหนาระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรปล่อยให้ไส้ตกลง คุณสามารถสร้างขอบหยักสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้งอในทิศทางต่าง ๆ แล้วกดคุณจะได้ "ผมเปีย"
หากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวสำหรับอนาคต ให้โรยแป้งที่กระดาน วางแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอย่างดี ให้โอนไปยังถุงพลาสติกใส่อาหาร เก็บในช่องแช่แข็ง หากคุณใจร้อนที่จะลองทำอาหารโดยเร็วที่สุด ควบคู่ไปกับปั้นเกี๊ยว ให้ใส่น้ำใส่ไฟแล้วใส่เกลือลงไป เมื่อของเหลวเดือดให้เติมเล็กน้อยโดยไม่ลดความร้อน ผัดเกี๊ยวด้วยช้อน slotted เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับก้นหม้อ เมื่อพวกเขาเริ่มลอย ให้ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วนำออก
เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวที่มันฝรั่งและเห็ดติดกัน ให้ใส่เนยลงไป เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยหัวหอมผัด