ส่วนสำคัญของธาตุและวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในกะหล่ำปลีตุ๋น มีความอ่อนโยนและอ่อนโยนต่อระบบทางเดินอาหารมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีดิบซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยที่ย่อยยากและย่อยยากมาก
นักโภชนาการจัดกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน B2, PP อันแรกทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติและมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและส่วนที่สองทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง กะหล่ำปลีตุ๋น 200 กรัมมีความต้องการวิตามินซีทุกวันซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ กะหล่ำปลีตุ๋นมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของลำไส้และลดระดับคอเลสเตอรอล
กะหล่ำปลีตุ๋น 100 กรัมมีประมาณ 20 แคลอรี่
คุณสามารถเคี่ยวไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว ในการทำสตูว์กะหล่ำปลีแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- น้ำครึ่งแก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
นำใบสกปรกออกจากกะหล่ำปลีและสับ หากคุณใช้กะหล่ำดาว ให้เคี่ยวจนหมด วางอาหารในกระทะ เติมน้ำ น้ำมันพืช และปิดฝา เคี่ยวกะหล่ำปลีบนไฟปานกลางจนนิ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของกะหล่ำปลี ดังนั้นใบอ่อนจะพร้อมใน 10 นาทีและใบอ่อนจะแข็งขึ้นหลังจาก 35-40 นาที
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดกับวางมะเขือเทศในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลี ใส่น้ำตาล ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที เสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋นคู่กับไส้กรอก บัควีท ข้าวหรือมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้พึ่งตนเอง ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักอาจไม่ได้เสริมอะไรเลย
ลองกะหล่ำดอกตุ๋น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:
- หัวกะหล่ำดอก
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น หากมีจุดดำบนพื้นผิวของอาหาร ให้ตัดออกด้วยมีดคมๆ ต้มช่อดอกในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นพับกะหล่ำปลีในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
คุณไม่จำเป็นต้องต้มกะหล่ำปลีก่อน วางลงในกระทะก้นหนาทันที เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดจนสุกในกระทะด้วยน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง อันเป็นผลมาจากการทอดหัวหอมควรจะโปร่งใสไม่ใช่สีทอง หากต้องการจานสามารถเสริมด้วยชีสและเห็ด เป็นผลให้ไม่เพียง แต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของมันจะไม่เพิ่มขึ้นมากนัก
เตรียมน้ำสลัดโดยผสมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ดลงในชาม เพิ่มลงในแครอทและหัวหอมผสมทุกอย่าง แล้วส่งกะหล่ำปลีต้ม หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำ พริกไทย และเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ 10-15 นาที โรยสมุนไพรสับบนกะหล่ำดอกตุ๋นก่อนเสิร์ฟ