Satsivi เป็นหนึ่งในซอสจอร์เจียที่พบบ่อยที่สุด ชื่อของมันแปลมาจากภาษาจอร์เจียว่า "เย็น" เดาได้ไม่ยากว่าใช้ซอสเย็นเท่านั้น
คุณสมบัติที่โดดเด่นของซอส satsivi คือปริมาณวอลนัทสูง ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับทำซอสเป็นแบบคงที่ ซินนามอนบด หญ้าฝรั่น กระเทียมและพริกไทยเป็นส่วนผสมที่จำเป็น ไม่สามารถจินตนาการ Satsivi ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูไวน์ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี สามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนน้ำมะนาวหรือน้ำทับทิมได้ ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย ซอสจะข้นขึ้นโดยใช้ไข่แดง
อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารเช่น shashlik, chakhokhbili, kharcho, lobio, phali, khachapuri และอื่น ๆ อีกมากมาย ซอสจอร์เจียยอดนิยม ได้แก่ tkemali, satsibeli, bazhi และแน่นอน satsivi
ในการทำซอสถั่วดำ คุณจะต้อง: น้ำซุปไก่ 500 มล., ไขมันไก่ 125 กรัม, วอลนัท 4 ถ้วย, หัวหอม 8 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, 5 กลีบ, 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา hops-suneli น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 5 มล. 1/2 ช้อนชา หญ้าฝรั่นป่น 1 ช้อนชา ผักชีแห้ง 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา เกลือ.
วอลนัทมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขามีแทนนินที่จำเป็นทั้งหมด แคโรทีน วิตามินซีและอี ถั่วมีผลดีต่อการทำงานของสมองและปรับปรุงหน่วยความจำ
ในการปรุง satsivi ให้ใช้หัวหอมปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นไขมันไก่ครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่หัวหอมสับ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในชามที่แยกต่างหาก ผสมแป้งสาลีกับไขมันที่เหลือและใส่ในกระทะที่ลึก ผัดส่วนผสม คนตลอดเวลาจนสีครีมอ่อนปรากฏขึ้น
หลังจากผัดแล้ว ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย แล้วเจือจางด้วยน้ำสต็อกไก่เล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง ตั้งกระทะที่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำซุปบนไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนข้น คนตลอดเวลา
นำวอลนัทมาบดในเครื่องบดกาแฟ ใส่ถั่วในครก, ใส่กระเทียม, ผ่านการกด, พริกไทยแดงและดำ, ผักชีและเกลือ ถูส่วนผสมให้เข้ากันในครก ใส่ส่วนผสมถั่วลงในแป้งและคนให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในกระทะด้วยหัวหอมทอด
ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่อบเชย กานพลู ผงปรุงรสฮอป-ซูเนลี หญ้าฝรั่น และน้ำส้มสายชูไวน์ที่เจือจางในน้ำดื่มเล็กน้อย ผัดซอสที่ได้และปรุงอาหารต่ออีก 5-6 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น
ในอาหารจอร์เจียมีอาหารจานเดียวที่มีชื่อเดียวกัน ตามกฎแล้วนี่คือไก่งวง (น้อยกว่าไก่) เสิร์ฟพร้อมซอส Satsivi
ซอสถั่ว Satsivi พร้อมทาน! สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อและปลา รวมทั้งทาบนขนมปัง
